Tortelli saporiti

Presi da cook http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=138845 ricetta quasi presa alla lettera 😀

Ingredienti per la sfoglia:
4 uova medie
400 gr. di semola rimacinata

Mescolare gli ingredienti e lavorare energicamente per almeno 10 minuti fino a che la sfoglia non sia elastica, avvolgere nella pellicola e far riposare un’oretta.

Ingredienti per la farcia:
mezzo petto di pollo
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di mortadella
100 gr. di parmigiano
1 uovo
latte qb
noce moscata
salvia e rosmarino
olio
sale

Cuocere il petto di pollo con 1 cucchiaio di olio e la salvia e il rosmarino tritati

mettere il petto di pollo nel mixer con il crudo e la mortadella e frullare.
Traferire in una terrina ed aggiungere il parmigiano, l’uovo e la noce moscata ed eventualmente un pò di latte se la consistenza dell’impasto è troppo dura. Mescolare bene

A questo punto iniziamo la preparazione dei ravioli. io ho usato uno stampo acquistato di recente che trovo molto pratico.

Stendere la sfoglia sottilmente formando delle strisce, infarinare e appoggiare sul vassoio dello stampo ben infarinato anche questo e premere leggermente all’altezza dei buchi

Mettere il ripieno aiutandosi con un cucchiaino o la sacca da pasticcere

Bagnare leggermente con un pennello un’altra striscia per agevolare la sigillatura dei ravioli.

Poggiare la sfoglia inumidita e premere bene con le mani, poi passare il mattarello sopra la raviolatrice in modo da tagliare la sfoglia

ROvesciare poi lo stampo et voià

Proseguire fino ad esaurimento del ripieno e della sfoglia

Io li ho conditi con questo sugo di melanzane http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=6941815#6941815