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torta yogurt variegata all’amarena (anche senza lattosio)

9 comments
torta yogurt variegata all’amarena (anche senza lattosio)

fresco dolce!



ricetta:
150gr di biscotti secchi tritati
20g di amaretti
80gr di burro sciolto e freddo

700gr di yogurt bianco
80g di zucchero a velo

30g di acqua
40g di zucchero
12g di colla di pesce
il succo di 1 lime e buccia grattugiata (ho usato limone)

70gr di sciroppo di amarene
4gr di colla di pesce

200 gr di panna zuccherata

PROCEDIMENTO
amalgamate il burro con i biscotti tritati, versateli dentro un cerchio apribile e con le mani distribuite bene.
ammollate in acqua fredda i 12g di colla di pesce.
sul fornello fate bollire 3 minuti l’acqua, lo zucchero, il succo del lime. togliete dal fuoco e unite la scorza grattugiata.
fate sciogliere la colla di pesce strizzata bene e lasciate intiepidire.

mettete a bagno i 4g di colla di fesce in acqua fredda. fate scaldare lo sciroppo d’amarene. togliete dal fuoco subito e fate sciogliere la colla di pesce ben strizzata. lasciate intiepidire ma non raffreddare troppo.

sbattete lo yogurt con lo zucchero a velo, montate la panna ben fredda.
unite allo sciroppo di lime 2 cucchia di yougurt e unite allo yogurt.
lasciate in frico qualche minuto.
unite la panna lentamente amalgamandola allo yogurt e versate 2/3 nel cerchio apribile. versate 3/4 di sciroppo d’amarena e mischiate per fare un effetto variegato.
versarte sopra il rimanente yogurt e livellate.
con un cucchiaio fate delle decorazioni con lo sciroppo d’amarene sul top e mettete frutta ben lavata, frutti di bosco, lamponi, kiwi, fragole a piacere.
più frutta c’è più sarà buona!
mettete in frigo per una notte.
al momento di servire la torta, passate sui bordi una lama di coltello, aprite il cerchio e servite!

PER CHI è INTOLLERANTE AL LATTOSIO
io ho usato yogurt senza lattosio, biscotti secchi senza lattosio galbusera, margarina, panna vegetale.
è venuta molto bene.

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  1. proverò a farla, sono una amarena-addicted

  2. CIAO,

    Ho fatto una variante più light ma buonissima :

    base savoiaerdi inzuppati nel limoncello.
    Crema :
    500 gr. yogurt alla vaniglia
    250 gr ricotta
    12 gr. di gelatina ammolalta in acqua e sciolta in 3 cucchiai di limoncello
    Scorza di limone gratugiata.
    Amalgamato tutti gli ingredienti, versato metà composto sui savoiardi, distribuito 4 cucchiai di marmellata ai lamponi ammorbidita nel micro per facilitare la spalmatura.
    Copeto con l’altra metà della crema e ricoperto il tutto con altri savoiardi inzupati nel limoncello.
    In frigorifero per una notte
    Era eccezionale, fresca, delicata e…light

    Rosy

  3. uhmmm mi ispira un sacco gnam

  4. MMMMMMMMMMMMMMhhhhhhh!

    Grazie per l’idea, l’altroieri ne ho fatta una simile, ma era una scorpacciata di grassi…panna, ricotta, burro, biscotti…
    farò questa variante molto più leggera!

  5. E’ la stagione ideale per queste tortine fresche fresche e buone buone.

  6. Mmmmmmmm….bellaaaaaaa booooonaaaaaa

  7. bella l’idea degli amaretti in piu’ nella base!!

  8. grazie! ho aggiuto un ingrediente che mi ero scordata e che fa la differenza, 20gr di amaretti!

  9. bella e buona! è tanto che non la faccio! mi fai venire voglia! poi il passo-passo è chiarissimo brava!

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