Torta per intollerante al latte/latticini

22 comments

Venerdì prossimo Emma compirà 4 anni, volevo farle una torta, ma per tre settimane devo togliere completamente latte/latticini dalla sua dieta.

Avete qualche ricettina da consigliare? Lei vorrebbe una torta di Hello Kitty 😆

Grazie!

  1. pilly75 says:

    @barbalalla76 wrote:

    io faccio una torta molto semplice, tipo pan di spagna, che puoi farcire come ti pare. puoi aggiungere anche il cacao in polvere, o la frutta…

    3 uova
    250 gr di farina
    250 di zucchero
    130 acqua
    130 olio evo
    mezza bustina di lievito (8 gr)

    prima monti le uova con lo zucchero, poi agigungi farina, olio, acqua e lievito.il composto rimarrà abbastanza liquido, non preoccuparti. in forno preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. E’ buonissima!

    Grazie, mi stampo anche questa! 😀

  2. pilly75 says:

    @barbalalla76 wrote:

    io faccio una torta molto semplice, tipo pan di spagna, che puoi farcire come ti pare. puoi aggiungere anche il cacao in polvere, o la frutta…

    3 uova
    250 gr di farina
    250 di zucchero
    130 acqua
    130 olio evo
    mezza bustina di lievito (8 gr)

    prima monti le uova con lo zucchero, poi agigungi farina, olio, acqua e lievito.il composto rimarrà abbastanza liquido, non preoccuparti. in forno preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. E’ buonissima!

    Grazie, mi stampo anche questa! 😀

  3. pilly75 says:

    @Debora wrote:

    dopo anni di prove i promossi a pieni voti sono:
    latte di soja Vitasoja, buono da bere anche da solo il che è tutto dire 😉
    anche all’iper (io lo prendo da Auchan)

    come panna da cucina sia per dolce che per salato Provamel (bio)

    Perfetto! Ho un ‘Auchan comodo e lo proverò!
    Mi aggrego alla domanda di Melissa, la panna si può montare?
    Io ho preso una panna di soia, c’è scritto che va bene per salato e per dolce, ma è espressamente riportato che non dev’essere montata!

    Melissa, una domanda, la crema che hai postato non va cotta giusto?
    E’ molto simile alla mousse al cioccolato, però manca il burro 😉
    Se metto una goccia di vaniglia liquida, anzichè in polvere va bene lo stesso?

    Grazie!

  4. barbalalla76 says:

    io faccio una torta molto semplice, tipo pan di spagna, che puoi farcire come ti pare. puoi aggiungere anche il cacao in polvere, o la frutta…

    3 uova
    250 gr di farina
    250 di zucchero
    130 acqua
    130 olio evo
    mezza bustina di lievito (8 gr)

    prima monti le uova con lo zucchero, poi agigungi farina, olio, acqua e lievito.il composto rimarrà abbastanza liquido, non preoccuparti. in forno preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. E’ buonissima!

  5. melissa72 says:

    debora ma la panna per dolce intendi come? si monta?
    io ho un brick di soyatoo ma non riesco a provarla…

  6. Debora fondatora says:

    dopo anni di prove i promossi a pieni voti sono:
    latte di soja Vitasoja, buono da bere anche da solo il che è tutto dire 😉
    anche all’iper (io lo prendo da Auchan)

    come panna da cucina sia per dolce che per salato Provamel (bio)

  7. pilly75 says:

    Grazie Melissa, grazie tataenela, grazie pru 😀

    Ora ho l’imbarazzo della scelta, devo decidermi a breve quale scegliere e non è un’impresa facile 😆 :mrgreen: !

  8. tataenela says:

    io ho questa presa da un libro, un’amica l’ha provata è ha detto che è ottima
    Gateau vegano di cioccolato
    ingredienti:
    300 gr farina integrale autolievitante
    50 gr di cacao in polvere
    3cucchiaini di lievito per dolci
    250 gr di zucchero
    alcune gocce di essenza di vaniglia
    9 cucchiai di olio di semi
    350 ml di acqua

    per decorare : cacao in polvere setacciato
    granella di nocciole

    per il fudge di cioccolato:
    50 gr di soiavegana o margarina
    3 cucchiai di acqua
    250 gr di zucchero a velo
    2 cucchiai di cacao in polvere
    1-2 cucchiai di acqua calda

    preriscaldare il forno a 170°
    In una terrina setacciare la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia. Gradualmente aggiungere l’olio di semi e l’acqua per rendere il composto morbido.
    Infornare per 45 min.

    Per il fudge:
    mettere la margarina e l’acqua in un pentolinoe sciogliere a fuoco lento.
    Rimuovere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo setacciato e il cacao in polvere. Sbattere fino ad ottenere un impasto morbido e dal colore brillante.
    Lasciare raffreddare fino a raggiungere la consistenza adatta per rivestire e guarnire la torta.

    Dividere la torta a metà e spalmare il disco di base della torta com 2/3 del fudge. Coprire con l’altra metà della torta. Mettre il restante fudge in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella e guarnire la torta. Decorare con cacao in polvere e granella di nocciole

    ecco la foto dal libro 😀

  9. melissa72 says:

    per la crema scusa, il procedimento:
    devi montare bene e a lungo i tuorli con lo zucchero, poi incorpori lentamente la farina col cacao setacciati.
    scaldi il latte e fai sciogliere il cioccolato a pezzetti finchè il latte arriva a bollore ed il cioccolato è completamente sciolto. aggiungi la vaniglia e versa a filo sul composto di uova e farina mescolando con una frusta. il composto deve risultare omogeneo.
    versa sul pentolino e lascia addensare sul fuoco senza che la crema arrivi a bollore. non deve bollire!

  10. melissa72 says:

    pilly, purtroppo non mi sono segnata la crema che feci, aggiustata da me tempo fa.
    posso scriverti la ricetta originale:
    750ml di latte
    9 tuorli
    Farina 150 gr
    Zucchero 350 gr
    Cacao amaro 120 gr
    Cioccolato Fondente 100 gr

    io ricordo feci 500 ml abbondanti (forse 560-570) di latte per 6 uova e circa 2 cucchiai di zucchero a tuorlo, 1 di farina a tuorlo (io mixo sempre con amido di mais o fecola o frumina), una punta di vaniglia in polvere.

    l’avevo utilizzata per i bignè mi hanno sommerso di complimenti ed era davvero buona.
    con le chiare puoi fare una Angel’s food cake, si fa con le chiare d’uovo ed è senza latte o burro!

    220g di farina 00
    360gr di zucchero
    440g di albumi
    3 cucchiani e 1/2 di lievito
    2 cucchiai e 1/2 di succo di limone
    4 pizzichi di sale
    1 bustina di vanillina (una punta di vaniglia in polvere)

    decorazione
    lamponi e crema pasticcera (così fai anche quella col latte di riso!)

    la farina col lievito e sale va setacciata 3 volte.
    si montano gli albumi con il succo di limone e si unisce lo zucchero in 2-3 volte mentre si monta.
    Agli albumi montati a neve si incorpora piano piano la farina mescolando a mano piano piano dal basso verso l’alto. si aromatizza con la vaniglia e si versa il composto nello stampo infarinato e unto (andrebbe lo stampo specifico ma prova anche con quello per ciambellone).
    in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 175°.
    sfornato, dopo 5 minuti si sforma su una gratella a raffreddare.

    per la crema vale quella sopra anche raddoppiata e fatta colare sulla torta decorando coi lamponi.

  11. prumiao says:

    Per il latte di soia bisogna provare diverse marche prima di trovarne una buona.

    Cmq se guardi in dispensa qualche torta mia ci dovrebbe essere (senza neppure uova e senza nemmeno latte di soia 😉 ).

    Io domenica faccio una crostata alla crema senza derivati animali (sperimentata e spazzolata dagli invitati) ricoprendola di frutta. Per la festicciole di Sabato invece una torta a tre strati con ganache di cioccolato e scritte in pdz, sempre vegan 😀

  12. pilly75 says:

    @melissa72 wrote:

    pilly io uso il latte di riso, quello di soia proprio non mi piace…
    ne ho una che è buonissima ma una bomba in uova, faccio un paio di ricerche nel mio libricino…

    Ieri abbiamo acquistato sia il latte di soia (che non piace nemmeno ad Emma e che ho usato x fare una torta 😆 ), che il latte di riso, quindi passa pure la ricettina, grazie! 😀
    :bacbac:

  13. melissa72 says:

    pilly io uso il latte di riso, quello di soia proprio non mi piace…
    ne ho una che è buonissima ma una bomba in uova, faccio un paio di ricerche nel mio libricino…

  14. pilly75 says:

    @melissa72 wrote:

    pilly ma perchè rinunciare alla crema????

    Melissa, si può fare anche con il latte di soia?
    Oggi vado a fare la spesa, quidi mi preparo la lista 😉 .
    Mi puoi postare anche la ricetta della crema al cioccolato? La crema al limone non mi piace :mrgreen:

    Prumiao, grazie, vado a vedermi il sito 😀

    Fresca, quella torta mi ispira, grazie!

  15. melissa72 says:

    pilly ma perchè rinunciare alla crema????
    la puoi fare tranquillamente in tutti i gusti che ti pare!
    fai una prova.
    io la faccio spesso al limone e al cioccolato.
    Crema al limone (test)
    300 ml di latte di riso
    2 tuorli
    4 cucchiai di zucchero rasi
    2 cucchiai di farina (anche mista amido di mais)
    1/2 buccia grattugiata di limone

  16. TORTA DI CIOCCOLATO
    ingredienti:
    4 uova – 70 g fecola – 40 g cacao – 130 g zucchero – 1/2 bustina di lievito

    Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Unite 8 cucchiai di acqua ai tuorli e montateli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo zucchero, la fecola setacciata e il cacao. Montate a neve gli albumi e amalgamateli al composto. Incorporate anche il lievito. Mettere in forno a 180° per 1/2 ora. Lasciate raffreddare e farcite (se volete) con confettura a piacere. Spolverizzate di zucchero a velo.

  17. pilly75 says:

    @fran73 wrote:

    Gio, non ti so consigliare sulle ricette, ma come mai devi toglierle i lattcini? Per la sua dermatite o altro?

    Sì, per la dermatite che è peggiorata ulteriormente dobbiamo togliere drasticamente per 3 settimane latte e latticini

  18. pilly75 says:

    @roberta wrote:

    Al posto del latte puoi usare latte di riso ed al posto del burro olio di riso, io faccio un po’ tutte le torte così perchè mio marito è intollerante al lattosio, ma non ho ancora trovato la maniera di sostituire le creme 😉

    Ecco, infatti volevo fare una crema per farcire il pan di spagna postato da m@ry74 ma dovrò rinunciare 🙁 . Non esiste la panna vegetale? Se sì, è mangiabile? 😆

  19. roberta says:

    Al posto del latte puoi usare latte di riso ed al posto del burro olio di riso, io faccio un po’ tutte le torte così perchè mio marito è intollerante al lattosio, ma non ho ancora trovato la maniera di sostituire le creme 😉

  20. Gio, non ti so consigliare sulle ricette, ma come mai devi toglierle i lattcini? Per la sua dermatite o altro?

  21. Ho trovato queste, guarda un pò se c’è qualcosa che può andar bene:

    BUDINO
    750 ml latte di soia
    130 gr zucchero integrale di canna
    20 gr farina bianca
    20 gr amido di mais
    2-3 fogli di colla di pesce
    1 bustina di vanillina

    ammollare i fogli di colla di pesce in acqua tiepida.
    unire in un tegame la farina, la maizena, lo zucchero, la vanillina e aggiungere lentamente il latte di soia. portare sul fuoco e portare a bollore, aggiungere la colla di pesce strizzata, farla sciogliere bene e mettere il budino in un contenitore da frigo e mettere il tutto in frigo a raffreddare.

    PASTA FROLLA
    200 gr farina (integrale)
    50 gr amido di mais
    100 gr di zucchero di canna
    3 o 4 cucchiai di olio
    1 cucchiaino raso raso di bicarbonato
    1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
    1 pizzico di sale
    un poco di latte di soia (o acqua)

    unire gli ingredienti secchi in un contenitore e mischiarli bene. aggiungere l’olio e il latte di soia via via fino ad ottenere un impasto ben sodo che una volta prondo dovrà essere fatto riposare per un a mezz’ora.
    disporre nella teglia da forno e farcire a piacere con marmellata, frutta ecc.
    infornarea 180°-200° per 20′ circa

    DOLCE BASE TIPO PAN DI SPAGNA
    200 gr margarina
    150 gr fecola di patate
    175 gr farina
    25 gr amido di mais
    125 gr zucchero
    1 bustina di lievito per dolci
    latte di soia
    1 limone

    montare la margarina con lo zucchero, aggiungere la fecola, la farina e l’amido. aggiungere il latte di soia quanto basta per ottenere un impasto cremoso. aggiungere la scorza di limone grattugiata e per ultimo il lievito.
    infornare a 180° per 20′-25′.

    a questa base puoi aggiungere cacao, frutta secca, liquori, mele per avere ogni volta un dolce diverso

    da cook naturalmente!!!! 😉

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