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TORTA PASTICCIOTTO

8 comments
TORTA PASTICCIOTTO

il pasticciotto da noi è un dolce tipico di pasta frolla, ripieno di crema
e quindi una “crostata coperta”, ripiena di crema diventa ovviamente una torta pasticciotto 😉

impasto frolla da ricettario bimby (con modifiche):
300 gr farina
130 gr burro morbido (120 gr)
1 uovo + 1 tuorlo (1 uovo)
70 gr zucchero (100 gr)

scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

avendo il bimby occupato con lemon curd e poi crema ho battuto tutto alla buona con una forchetta 😀 e poi posto in frigo 15 minuti a rassodare

crema senza uova

500 ml di latte
100 gr zucchero
50 gr maizena
scorza di limone (se si vuole)
aroma limone (io non l’ho messo perchè il boccale era sporco di lemon curd)
far andare tutto per 6/7 minuti a 80° velocità 4 (oppure farla in modo tradizionale)

bagnare e strizzare la carta forno nella tortiera bassa e foderare con 2/3 della pasta facendo risalire anche sui bordi
versare la crema al limone sulla pasta, io ci ho messo abbondanti cucchiaiate di lemon curd, e poi qualche cucchiaino qua e là di marmellata ai frutti di bosco,
stendere la pasta rimasta, porre sulla crema e chiudere ai bordi premendo con i rebbi di una forchetta per sigillare bene la pasta
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, quando sarà bella dorata spegnete e lasciate riposare.

è venuta davvero buonissima 😉 OGGI molto più di ieri
anche se la pasta era forse troppo sottile andrebbe meglio uno stampo da 24 piuttosto che da 26 cm ma per me era ottimale

  1. Zia Frit ho cercato di specificare meglio
    stendere la pasta rimasta, porre sulla crema e chiudere ai bordi premendo con i rebbi di una forchetta per sigillare bene la pasta

    il lemon curd è una specie di marmellata/crema di limoni

    me la sono preparata in anticipo perchè voglio fare questa
    http://sognidizucchero.blogspot.com/2009/06/genoise-lemon-curd.html

    anche se a dire il vero non mi ha pienamente soddisfatta, sento troppo il burro (mio marito invece si è sbafato un vasetto di quasi 300 gr a cucchiaiate ieri sera :grrr :grrr ) tempo fa feci questo tiramisù http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19581 e il lemon curd mi piacque di più… anche se era molto molto “limonoso”
    sarà che ho preso questa Ricetta di REGINETTE di Cook (adattata al bimby)
    ingredienti : 5 limoni, 250 gr di burro, 280 grammi di zucchero, 5 tuorli
    analizzando varie ricette ho visto che molti mettono le uova intere e allora io ci ho messo 4 uova intere
    insomma appena fuori dal frigo sa troppo di burro (che lo solidifica troppo) e diventa troppo “opaco” anche se per molti il sapore è ottimo perchè meno aspro

  2. Bianca says:

    Sai che non ho capito tutti i passaggi? la restante sfoglia la stendi sopra? come si fa la lemon curd e per cosa la usi?

    zia frit

  3. biscotto says:

    il battesimo sarà di domenica,io la farei al venerdì,sarà troppo presto?la terrei in frigorifero…

    il battesimo sarà alle 16,ma la merenda comincerà alle 17…

    poi alle 20 ci sarà la festa a sorpresa per mio nipote che è il padrino e farà 18 anni,per tanto,io e mia sorella dobbiamo cucinare il doppio :giu:

    al battesimo sembra che vengano tutti gli invitati 😯 ,mi hanno stupito 😯

    verrà anche una “giovane” nonna di 97 anni!!! 😀

  4. ragazze è davvero buonissima!!!
    ieri pomeriggio ne ho mangiata una fetta, poi mi son detta: era un pò piccola, potrei ripetere…
    insomma ne ho mangiate 3 e domenica pomeriggio avevo fatto uguale
    buhhhhhhhhhhhhhh
    non la farò mai più!!!

  5. @biscotto wrote:

    con quanto anticipo potrei prepararla secondo te?

    stamani era ancora ottima! non frolla, morbida, non bagnata dalla farcia

    opps MI SONO ACCORTA DI NON AVER MESSO I TEMPI DI COTTURA NELLA RICETTA

  6. biscotto says:

    wow!!la farò per il battesimo,non mettendo di uova neppure nella frolla.

    grazie!

    con quanto anticipo potrei prepararla secondo te?

  7. Priscilla73 says:

    Adoro questo dolce .
    Grazie per la ricetta

  8. cavallettale says:

    Mamma mia che buona che deve essere.

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