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Torta con lamponi senza glutine

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Torta con lamponi senza glutine

Questa è la torta che ho fatto per il 9° compleanno della mia bambina, avrebbe dovuto essere ricoperta di pdz e sembrare completamente diversa. Il progetto iniziale é fallito miseramente, ma questa é un’altra storia…

Il pan di spagna è fatto con farina senza glutine per torte e biscotti:

3 uova

120 gr. di farina senza glutine

120 gr. di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

Il procedimento è quello classico per il pds.

La farcia è una bavarese al cioccolato. Preparare dapprima la base per la bavarese come una normale crema pasticcera:
250 gr latte
100 gr zucchero
35 gr amido di mais
2 tuorli
essenza di vaniglia

dopodiché preparate la bavarese al cioccolato

250 gr base bavarese (ricetta sopra)
240 gr cioccolato fondente 70%
500 gr panna montata

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato ed aggiungerlo alla bavarese di base.
Quando il composto si sarà freddato, incorporate la panna montata.

Componete la torta aiutandovi con un anello per torte, ricoprite la torta di panna montata leggermente zuccherata. Ricoprite i bordi della torta con scaglie di cioccolato ed infine mettete i lamponi sul top come più vi piace.

Torta con lamponi senza glutine

Torta con lamponi senza glutine

 

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Torta con lamponi senza glutine, 8.7 out of 10 based on 3 ratings
  1. 10 out of 10!!! yeaahh!! grazie Debora, se penso che é il risultato di un disastro ne sono molto orgogliosa e poi le foto con il logo di cuciniamo la fanno sembrare davvero professionale!!! sono commosssa 🙂

    • io sono proprio innamorata di questa torta, dovrei rielaborare tutti gli ingredienti per il discorso intolleranze magari prima o poi la provo, è esteticamente stupenda!

  2. Te l’ho già detto nel forum ricettario, ma questa torta è davvero regale, brava! 🙂

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