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Torta caprese di Luca Montersino

47 comments
Torta caprese di Luca Montersino

FATTAAAAAAAAAA

Domani sera mia madre ha voglia di una cenetta guduriosa si quelle che fanno scoppiare il fegato, almeno una volta l’anno gliene preparo una, domani sera tema friggitoria :aris
Quindi supplì, fatti da me naturalmente, pizzottelle fritte.

Ingredienti per la Caprese:
450 g di farina di mandorle
Per la montata di burro:
300 g di burro
225 g di zucchero a velo
240 g di uova intere
40 g di tuorlo
50 g di cacao amaro in polvere
Per la montata di albumi:
60 g di albumi
75 g di zucchero semolato

Preparazione:
Montate il burro con i 225 grammi di zucchero, unite poco per volta le uova, la farina di mandorle, il cacao ed infine gli albumi montati con i 75 grammi di zucchero. Mettete nelle tortiere, precedentemente inburrate e infarinate, fate cuocere a 180° C, per 30 minuti circa. A fine cottura lasciate riposare nello stampo per circa 20 minuti prima di sformare, e quando sono ben fredde, spolverate con zucchero a velo.

Provata anche da madamadorè che consiglia teglia da 28

Torta caprese di Montersino

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Torta caprese di Montersino

Torta caprese di Montersino

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  1. sonofolle says:

    ma no dany, la ricetta è giusta e secondo me torta merita. il problema sono io, come sempre 😆
    perché non ho gli attrezzi giusti (il burro è montato pochissimo :(), non avevo trovato nemmeno la farina di mandorle e quindi ho macinato le mandorle pelate ma son rimaste a pezzetti e nell’impasto si sentono.
    e di base ha cmq un sapore troppo burroso (probabilmente per il fatto che non s’è montato bene).

    insomma, ne ho mangiata metà, l’ho fatta sabato… penso che domani quello che resta finisce nella spazzatura 🙁
    volevo portarla in ufficio ma non mi ha convinta….

  2. mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh
    mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhh

    svengo :silly:

    mamma mia ero riuscita a perdere un paio di chiletti, ma li ho rimessi su tutti leccando lo schermo!!!!

  3. Il gusto è effettivamente un pò forte, ma io come riferimento ho la madamina, se piace a lei che è schifiltina, si abbastanza sul sicuro.
    L’ho rifatta e portata in ufficio per i miei colleghi, inutile dire che se la sono scofanata.
    Io ho montato il burro con lo zucchero per 20 minuti, praticamente è triplicato di volume

  4. @sonofolle wrote:

    pisy ci facciamo compagnia 😆

    secondo me a me non è venuta “come dovrebbe” e in ogni caso non ci è piaciuta (me la sto mangiando io da sola a forza la mattina… e sì che era la mia torta di compleanno!!!! :***:).

    spiegami cosa non ti è piaciuto

  5. sonofolle says:

    pisy ci facciamo compagnia 😆

    secondo me a me non è venuta “come dovrebbe” e in ogni caso non ci è piaciuta (me la sto mangiando io da sola a forza la mattina… e sì che era la mia torta di compleanno!!!! :***:).

  6. @danyp75 wrote:

    @pisy wrote:

    sarò capace di farla per ilo compleanno del marito dany? 😳

    Ammore lei se non te la senti la faccio io :bacbac:
    Ma son sicura che sarai bravissima :abbr:

    cioè non è che hanno postato due scarsette è dopo due colossi come voi guarda che tonfo che faccio io è 😆
    va bè ci provo se mi serve aiuto io chiamo e tu giungi in soccorso :aris

  7. @pisy wrote:

    sarò capace di farla per ilo compleanno del marito dany? 😳

    Ammore lei se non te la senti la faccio io :bacbac:
    Ma son sicura che sarai bravissima :abbr:

  8. sarò capace di farla per ilo compleanno del marito dany? 😳

  9. @Sofia. wrote:

    Bellissima! Ho rubato la ricetta e al più presto la faccio… questa sera intanto vado a fare la spesa.

    Volevo chiedervi una cosa super esperte… quando parlate di montare il burro cosa intendete? Che lo lavorate con lo zucchero finchè non diventa spumoso? A mano, vero? Non con il sbattitore come per gli albumi… (help!)

    Confermo lavorare con il robot molto a lungo fin quando la frusta, immersa nella crema non resta su da sola

  10. sonofolle says:

    nel video montersino veramente usa il robot e fa andare burro e zucchero per taaaaaaaaaaanto tempo 😆

  11. Bellissima! Ho rubato la ricetta e al più presto la faccio… questa sera intanto vado a fare la spesa.

    Volevo chiedervi una cosa super esperte… quando parlate di montare il burro cosa intendete? Che lo lavorate con lo zucchero finchè non diventa spumoso? A mano, vero? Non con il sbattitore come per gli albumi… (help!)

  12. io fatta sabato sera dopo cena, mangiata domenica, finita il lunedì. Sempre ottima.

  13. sonofolle says:

    me la dite solo una cosa? conviene farla la mattina per il pranzo o si può fare anche la sera prima (per sera intendo proprio sera, dopo cena)?

  14. @Debora wrote:

    ammappa che roba!!!
    Bravissime :appl

    grassiiieee 😀

  15. @Madamadorè wrote:

    Fatta anche io. Madonna quanto è buona. Ecco la prova provata.


    L’ho fatta nella teglia da 24, ma secondo me se la facevo in quella da 28 veniva meglio perchè così mi è rimasta troppo alta e al centro è crudina pur avendo prolungato la cottura di 15 minuti (dopo i 30 ho fatto la prova stecchino ed era proprio cruda cruda al centro)

    a me è successa la stessa cosa, quindi altro consiglio è provare a cuocerla a 170 e allungare pure di 25 min o provare con quella da 28 ma verrà molto più bassa e

  16. ammappa che roba!!!
    Bravissime :appl

  17. Fatta anche io. Madonna quanto è buona. Ecco la prova provata.


    L’ho fatta nella teglia da 24, ma secondo me se la facevo in quella da 28 veniva meglio perchè così mi è rimasta troppo alta e al centro è crudina pur avendo prolungato la cottura di 15 minuti (dopo i 30 ho fatto la prova stecchino ed era proprio cruda cruda al centro)

  18. Fiu fiuuuuu (era un fischio) WoW che bella messa benissimo 😯

  19. Ormai sono esperta nel montaggio della carta forno :mrgreen:

  20. @Madamadorè wrote:

    azz!! Perchè i bordi no? Devo foderarla tutta perchè anche i bordi sono scorticati.
    Nel video mi sembra che la unga tutta

    perdonami i bordi li unge solamente, fico no alla carta xchè se no i bordi non vengono perfettamente lisci ma se per te non è un problema vai, fallo, io che sono una che se non viene precisa precisa alla foto mi butterei dal balcone butto la teglia vecchie e ne compro una nuova hihihihi :uaz: :aris

  21. dici?? avevo paura mi scoppiasse :aris:

  22. azz!! Perchè i bordi no? Devo foderarla tutta perchè anche i bordi sono scorticati.
    Nel video mi sembra che la unga tutta

  23. @sajeela wrote:

    avrei il robot ma l ho usato una volta e faceva un rumore strano 😆

    vabbè allora rimando la ricetta a quando mi compro la frusta elettrica… 😀

    prossima acquisto insieme alla mdp 😉

    Deb, anche il mio fa uno strano rumore :aris, ma basta che ha le fruste è molto meglio che elettrica per montare il burro, fidati.

  24. @Madamadorè wrote:

    Grazie mille, metterò la carta forno perchè la mia teglia antiaderente è un pò scorticata e preferisco che gli impasti non ne siano a contatto.

    mi raccomando i bordi senza nè farina nè burro nè carta da forno

  25. avrei il robot ma l ho usato una volta e faceva un rumore strano 😆

    vabbè allora rimando la ricetta a quando mi compro la frusta elettrica… 😀

    prossima acquisto insieme alla mdp 😉

  26. @sajeela wrote:

    io non so se sono capace di montarla bene..che dite??

    sajee cos’hai il robot o la frusta elettrica?
    ci vuol pazienza soprattutto per il burro

  27. io non so se sono capace di montarla bene..che dite??

  28. Grazie mille, metterò la carta forno perchè la mia teglia antiaderente è un pò scorticata e preferisco che gli impasti non ne siano a contatto.

  29. @Madamadorè wrote:

    Dany mi son permessa di aggiungere la ricetta sotto la tua foto presa dal blog di montersino.
    Scusami se ti ho anticipato, ma non ti vedevo arrivare e avevo fretta di concludere :mrgreen: (o meglio mi hai fatto venire voglia di farla e siccome il marito è al supermercato avevo bisogno della lista degli ingredienti, me la sono cercata sul blog e già che c’ero l’ho copiata/incollata)

    hai fatto bene e mi sento di darti un consiglio, la teglia incurrala e infarinala e solo dopo metti le scaglie di mandorle, oppurefai un cerchio preciso del fondo della teglia con la carta da forno e sopra disponi le scaglòie di mandorle così dovrebbe essere perfetta 😉

  30. Dany mi son permessa di aggiungere la ricetta sotto la tua foto presa dal blog di montersino.
    Scusami se ti ho anticipato, ma non ti vedevo arrivare e avevo fretta di concludere :mrgreen: (o meglio mi hai fatto venire voglia di farla e siccome il marito è al supermercato avevo bisogno della lista degli ingredienti, me la sono cercata sul blog e già che c’ero l’ho copiata/incollata)

  31. eccomiiiiiiiiiiii
    Allora scusate ieri sera pensavo di aver messo il link del video, invece lo avevo messo solo tu fb.
    Fatta ieri sera, la casa profuma ancora di mandorle e cioccolato. L’esecuzione è molto facile basta montare montare e non stufarsi. Ricordatevi che non c’è lievito e l’unico lievito è l’aria che incorpora. Il fatto della sac a poche me pare ‘na strunzata, l’impasto è colloso tipo cemento è un casino con la sacca, quindi l’ho mollata ed ho messo dolcemente a cucchiaiate livellato con il cucchiaio et voilà, perfetto per una tegla da 24 😉

  32. è una di quelle torte che mi riprometto di fare da una vita
    dev’essere BUONAAAAAAAAAAA

    Dany carissima intanto ti è venuta non bella ma STRAbellissima
    e stasera mi dirai se vale la pena di farla quanto prima
    ti invidio 😉

  33. Che spettacolo!!!!!!!!!!! :silly: :silly:

  34. si amore mio …io con dany (la mia musa) parlo sempre di ricette :uaz:
    e l altro giorno gli ho candidamente detto hai fatto mai la caprese?
    e lei no..dammi la ricetta..
    ed aspe ti fornisco video del grandissimo montersino :love

    ed ecco qua 😉

  35. sonofolle says:

    @sajeela wrote:

    scusa ma almeno menziona chi ti ha dato la ricetta e fornito video????

    :sab

    fantastica :love

    ahhh pure “colpa” tua è?
    e io che stavo pensando: “speriamo che sajeela si tenga lontana da ‘sto post” :uaz:

    il video ollain l’ho trovato: me la faccio per il mio compleanno.

  36. Io l’ho trovata qui:



  37. scusa ma almeno menziona chi ti ha dato la ricetta e fornito video????

    :sab

    fantastica :love

  38. sonofolle says:

    ricetta. subito!!! :sab

    :love maroooooo

  39. Che meraviglia!!!!

  40. Oddiomammaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
    Metti subito la ricetta sopra la foto questa va dispensata subitissimooooooooooo!!!!

  41. slurpppp!

    ricetta? ricetta? dov’èèèè lllaaaaa ricettaaaaa?

  42. grazie crissy :bacbac:

  43. Oddio!!! E’ bellissima!!!!

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