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Testaroli

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Testaroli

È una pasta della Lunigiana, si presenta come un disco volante, conservata sottovuoto. E’ un impasto di farina di frumento (un tempo era farina di farro), sale e acqua.

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Si deve tagliare a quadrotti

Testaroli tagliati a quadrotti

Testaroli tagliati a quadrotti

Si butta in acqua salata portata a bollore e spenta, si lascia un minuto e si scola velocemente, quindi si passa al condimento.

Ne ho condita una parte con  stracchino di bufala

testaroli conditi con stracchino di bufala

e una parte con il pesto

Testaroli conditi con pesto

Testaroli conditi con pesto

Serviti a bis di primo, con somma soddisfazione dei commensali ^_^

bis di testaroli conditi con stracchino e pesto

bis di testaroli conditi con stracchino e pesto

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