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Tagliatelle con ricotta mortadella e pistacchi

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Tagliatelle con ricotta mortadella e pistacchi

Dalla rivista Alice. Ricetta veloce, no, velocissima. Giusto il tempo di cuocere la pasta (sempre che non facciate come me che si fa le tagliatelle) ed è subito in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350g. di tagliatelle all’uovo
  • 500g. di ricotta vaccina
  • 100g. di mortadella a fette
  • 80g. di panna fresca
  • 80g. di pistacchi salati già scusciati
  • noce moscata
  • salvia
  • parmigiano
  • sale e pepe

 

In una ciotola mischiare la ricotta con la noce moscata, la panna, qualche foglia di salvia tritata, il parmigiano e il pepe. Mettere sul fuoco a bagnomaria e fare intiepidire. Tagliare la mortadella a striscioline, unire alla crema e tenere da parte.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente e mescolarla accuratamente con la crema di ricotta.

Impiattare e cospargere la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente.

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