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Strawberries cheese cake Pie Day
Il giorno 3 marzo è il giorno di Pi Greco o Pi Greek Day o ancora, Pie Day, ne abbiamo raccontato qui delle sue origini e di che cos’è Pi Greco per chi non ne avesse nemmeno un vago ricordo dagli studi di matematica 😛
E così, visto che ci siamo trovati con degli amici a festeggiare il compleanno di Ermes, gli ho preparato la cheese cake alle fragole, fatta con yogurt greco, giusto per restare in tema di X Greco 😀
Ingredienti
- 250 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro senza lattosio
- 125 gr di mascarpone senza lattosio
- 125 gr di yogurt greco
- 2 cucchiai di malto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 125 gr di panna vegetale dolce da montare
- 300 gr di fragole
- 1 limone (succo)
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 3 gr di agar agar
Sbriciolate i biscotti secchi, uniteli al burro fuso e pressateli sul fondo di una tortiera, cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Fate raffreddare.
Pulite e tagliate a pezzettini le fragole tenendone da parte 3 o 4 per la decorazione. Irroratele col succo di limone e unite i due cucchiai di zucchero di canna grezzo, mescolate per bene e riponete in frigo.
In una ciotola montate la panna, in un’altra montate lo yogurt con il mascarpone, il malto di riso, lo sciroppo d’acero. Incorporatevi delicatamente la panna montata e stendete il composto sulla base di biscotto.
Mettete in frizer.
Nel frattempo in una pentolina mettete l’agar e scioglietelo con un po’ del succo delle fragole, poi aggiungete il resto del succo e tutte le fragoline, aggiungete zucchero se lo sentite ancora asprigno. Io ho aggiunto un po’ di zucchero a velo sciolto in acqua tiepida perché ora le fragole non sono ancora al massimo della dolcezza.
Fate sobbollire un paio di minuti, frullate col minipimer e aspettate che si raffreddi un po’, tirate fuori dal freezer la base di biscotto e crema e versateci sopra la purea di fragole, riponete in frigo. Quando si sarà un po’ solidificata, metteteci le fragole tagliate a decorazione, nel mio caso ho cercato di riprodurre il simbolo di Pi Greco.
Riponete in freezer per una mezz’ora poi togliete il cerchio della teglia e fate scivolare la cheese cake sul piatto di portata. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Strawberries cheese cake Pie Day
Strawberries cheese cake Pie Day
Strawberries cheese cake Pie Day
Strawberries cheese cake Pie Day
