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Strawberries cheese cake Pie Day

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Strawberries cheese cake Pie Day

Il giorno 3 marzo è il giorno di Pi Greco o Pi Greek Day o ancora, Pie Day, ne abbiamo raccontato qui delle sue origini e di che cos’è Pi Greco per chi non ne avesse nemmeno un vago ricordo dagli studi di matematica 😛

E così, visto che ci siamo trovati con degli amici a festeggiare il compleanno di Ermes, gli ho preparato la cheese cake alle fragole, fatta con yogurt greco, giusto per restare in tema di X Greco 😀

Ingredienti

  • 250 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro senza lattosio
  • 125 gr di mascarpone senza lattosio
  • 125 gr di yogurt greco
  • 2 cucchiai di malto di riso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 125 gr di panna vegetale dolce da montare
  • 300 gr di fragole
  • 1 limone (succo)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
  • 3 gr di agar agar

Sbriciolate i biscotti secchi, uniteli al burro fuso e pressateli sul fondo di una tortiera, cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Fate raffreddare.

Pulite e tagliate a pezzettini le fragole tenendone da parte 3 o 4 per la decorazione. Irroratele col succo di limone e unite i due cucchiai di zucchero di canna grezzo, mescolate per bene e riponete in frigo.

In una ciotola montate la panna, in un’altra montate lo yogurt con il mascarpone, il malto di riso, lo sciroppo d’acero. Incorporatevi delicatamente la panna montata e stendete il composto sulla base di biscotto.

Mettete in frizer.

Nel frattempo in una pentolina mettete l’agar e scioglietelo con un po’ del succo delle fragole, poi aggiungete il resto del succo e tutte le fragoline, aggiungete zucchero se lo sentite ancora asprigno. Io ho aggiunto un po’ di zucchero a velo sciolto in acqua tiepida perché ora le fragole non sono ancora al massimo della dolcezza.

Fate sobbollire un paio di minuti, frullate col minipimer e aspettate che si raffreddi un po’, tirate fuori dal freezer la base di biscotto e crema e versateci sopra la purea di fragole, riponete in frigo. Quando si sarà un po’ solidificata, metteteci le fragole tagliate a decorazione, nel mio caso ho cercato di riprodurre il simbolo di Pi Greco.

Riponete in freezer per una mezz’ora poi togliete il cerchio della teglia e fate scivolare la cheese cake sul piatto di portata. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Strawberries cheese cake Pie Day

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