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Stracciatella di patate e mozzarella di bufala

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Stracciatella di patate e mozzarella di bufala

Premetto che a me le frittate, quelle belle compatte da fare a fette, non riescono mai, e quando dico mai è proprio mai mai! 😀
Quindi anche questa, che avrebbe dovuto essere una frittata, è diventata una stracciatella di patate e cipolle, con mozzarella di bufala :-P, accompagnata da un contorno di pisellini freschi.

Tritate finissimamente una cipolletta fresca, olio evo e via sul fuoco; aggiungete un paio di patate novelle tagliate a dadini, io ho aggiunto poi prezzemolo fresco e preparato per brodo vegetale per salare. Se vi piace potete mettere anche dell’erba cipollina

Una volta cotte le patate ho aggiunto tre uova sbattute con un po’ di sale e con la mozzarella di bufala a pezzi, ho mescolato fino a far diventare filante la mozzarella.

Ho impiattato la stracciatella accompagnandola con pisellini freschi cotti con olio, prezzemolo, aglio e brodo vegetale.

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