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Salsa verde light

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Salsa verde light

Premessa: io, coerentemente con le mie origini padane, adoro i bolliti e tutte le salse che li accompagnano, prima tra tutte la salsa verde. Ma con le salse verdi classiche ho un problema: l’eccesso d’aglio mi si pianta sullo stomaco come un macigno, e mi rimane l’alito da drago per quarantott’ore buone. Quindi non riesco a mangiare nemmeno quelle fatte bene, comprese quella di mia madre e quella di mia suocera 😆

Quindi, ho messo a punto una salsa verde light: che “sembra” una salsa verde normale ma è priva di tutto quello che la rende indigesta: l’aglio, i tuorli d’uovo sodi e la maggior parte dell’olio. E che a giudicare da come mio marito se la sbafa a cucchiaiate non sembra far rimpiangere troppo l’originale 🙂

INGREDIENTI, per una bella ciotola:

-80 gr di giardiniera di verdure sottaceto
-80 gr di cipolline in agrodolce
-una manciata grande di capperi sotto sale, dissalati
-un mazzo di prezzemolo (mazzo eh, non un mazzetto, se no sa solo di sottaceti)
-una fetta di pane da tramezzini morbido, di quello al latte
-due cucchiai d’olio EVO (anche di più se volete, ma due bastano)

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer salvo il pane, e frullare a crema. Aggiungere il pane e dare un’altra frullata. Non aggiungere sale: i capperi sono sufficienti, anzi vanno dissalati bene se no la salsa viene troppo saporita.
Lasciar riposare una notte in frigo per amalgamare i sapori.

 

Foto dalla rete

salsa-verde

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  1. Ok, quelle che in Emilia si chiamano erbette e genova geè 🙂

    Proverò, mi sembra interessante come variante!

  2. @Pongi wrote:

    Ma le costine sarebbero le bietole?

    scusate il piemontesismo… 😳

    sarebbero le bietoline…

  3. Ma le costine sarebbero le bietole?

  4. Me la segno…
    Ti suggerisco un ulteriore variazione sulla base della salsa verde delle acciughe (che non ha aglio ma olio, tuorli e il resto si…) sostituisci un pò più della metà del prezzemolo con le costine (quelle piccole, usi solo le foglie) il gusto è ottimo….

  5. Beh, puoi sempre fare a meno della notte di riposo 😉

  6. perchè non l’hai scritto ieri.. oggi ho fatto il brodo e stasera ho il bollito…..cavolo deve essere buona, prossima volta me la preparo…

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