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Roches di cotechino e lenticchie

10 comments
Roches di cotechino e lenticchie

Un modo insolito di proporre un classico di capodanno, che a me a dire il vero non piace granchè, così invece l’ho trovato molto più appetitoso. Ricetta rubata dalla rivista Alice.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cotechino già cotto e freddo
  • 300g. di patate lessate
  • 100g. di lenticchie lessate
  • 100g. di parmigiano
  • 1 puntina di zafferano (se vi piace)
  • 1/2 cipolla tritata
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • noce moscata
  • mandorle a lamelle
  • olio evo
  • sale e pep qb

Preriscaldare il forno a 200° Soffriggere la cipolla in padella con un filo di olio, unire le lenticchie e la passata, allungare con un poco di brodo,  regolare di sale e pepe e lasciare cuocere fino a che le lenticchie non saranno belle morbide. Aggiungere brodo se necessario. Schiacciare le patate ancora tiepide con lo schiacciapatate in una ciotola, unite il parmigiano, lo zafferano, la noce moscata e i tuorli e mescolare. Tagliare il cotechino a cubetti e poi con l’impasto di patate formare 4 palline. poco più piccole di una palla da tennis, inserendo all’interno un pò di lenticchie e un cubetto di cotechino. Sbattere gli albumi a neme morbida, passarci le palline e poi rotolarle nelle mandorle a lamelle. Infornarli su una teglia rivestita di carta forno fino a doratura. Una volta pronti inserirli nei pirottini per muffins e servire.

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visto 369 volte

  1. Simonetta says:

    Mi piace molto l’idea. Secondo te posso prepararli la sera prima e metterli in frigo. O forse è meglio in freezer?
    Grazie

    • Io li ho sempre fatti al momento quindi non so dirti la riuscita facendoli il giorno precedente. Credo però che con una ripassatina in forno prima di servirli potrebbero essere altrettanto buoni.
      Magari potresti fare una prova con assaggio, che ci sta sempre bene 😉
      Buon Anno

      • Simonetta says:

        Grazie tanto. Farò come mi hai consigliato anche se il tempo è poco!!!
        Auguri di buon nuovo anno.
        Simonetta

  2. Un’idea troppo originale, un classico ben rivisitato! I miei complimenti.

  3. Che bella e buona ricetta!!! Complimenti!!

  4. La trovo un’idea geniale!!!!

  5. idea originalissima, complimenti

  6. ma è stupendo!!! Bravissima Della 😀 e auguriiiiiiiii!!!!

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