subscribe: Posts | Comments

quali creme per farcire pan di spagna?

7 comments

sono alle prese con la torta di compleanno della pupa, ho fatto un triplo pan di spagna che ho schiaffato in frizzer per portarmi avanti. la festa sarà il 15, quindi il giorno prima la tiro fuori e farcisco
avevo deciso di bagnarlo con latte e cacao e di farcirla con due creme pasticcere, una delle quali con cioccolato fondente. però ora mi è venuto il dubbio che mi risulti una torta troppo “uovosa”.
già ho usato 15 uova per il pan di spagna, se poi ci aggiungo altre 8 uova di creme…
quali creme mi suggerite? volevo che ci fossero due strati di creme diverse. infine la torta sarà tutta ricoperta di panna montata (niente pdz per la copertura perchè i simpatici amici di mia figlia non la vogliono mangiare 😈 )
però sopra ci saranno scritte e trucchi realizzati in pdz

  1. Fennec says:

    camy cream e crema al cacao è la versione finale di tante prove che ho fatto con il pan di spagna (bianco però)
    ho provato con due al cacao ma veniva troppo pesante
    pure la rocher è un po’ stucchevole (ed io adoro il cioccolato)

    la camy cream la faccio con mascarpone panna e latte condensato
    la crema al cacao con tuorli d’uovo, zucchero farina,cacao, latte.

    e bagno con un composto di acqua, zucchero, scorze di limone ed un goccio di strega che faccio bollire così resta il sapore e non l’alcool.

  2. io trovo ottima la simil rocher..che è panna, nutella noccioline e wafer sbriciolati

  3. uhm, l’ultima assomiglia alla crema che uso per il tiramisù ed è buonissima! potrei fare uno strato così con la nutella e l’altro come quella per il tiramisù, quindi bianca

    grazie!

  4. O la versione nutellosa della Camy cream (sempre Cookaround), senza latte condensato:

    INGREDIENTI

    400 gr di nutella
    500 gr di mascarpone
    500 ml di panna montata

    Amalgamare la nutella e il mascarpone con le fruste elettriche per 30 secondi
    Montare la panna e aggiungerla al composto delicatamente

  5. O questa, senza panna (sempre da Cookaround):

    Ingredienti:
    500 ml latte
    75 gr farina
    25 gr amido di mais
    180 gr zucchero (a volte ne metto un po’ meno)
    zafferano

    Mettere in una pentola farina, amido di mais setacciati e zucchero.
    Aggiungere il latte a filo e mescolare.
    Mettere il composto così ottenuto sul fornello a fiamma bassa e mescolare finchè comincia ad addensarsi. Fate attenzione perchè si addensa prima rispetto alla crema pasticcera classica.

    Prima che sia del tutto densa aggiungere un po’ di zafferano e continuare a mescolare finche non si sarà sciolto e la crema sarà densa. Un consiglio: aggiungete lo zafferano un pizzichino per volta, altrimenti correte il rischio di creare un orribile preparato giallastro!

  6. Io spesso per lo stesso motivo (evitare troppe uova) uso questa ricetta presa da Cook:

    Crema Bianca

    Ingredienti:
    250ml di latte
    2 cucchiai di fecola di patate
    3 cucchiai di zucchero
    250ml di panna da montare dolce

    Procedimento:
    Mettere in una pentola il latte, lo zucchero e la fecola, amalgamare bene evitando grumi, e portare a bollore sul fuoco, facendo addensare la crema

    Mentre la crema si raffredda, deve essere a temperatura ambiente, montare la panna ben ferma

    Unire le due masse e amalgamare bene con l’utilizzo di un cucchiaio di legno

    Utilizzare dopo averla tenuta almeno un paio di ore nel frigo

  7. cavallettale says:

    Camy cream e simil ferrero?

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aggiungi una immagine