Polpette di melanzane

Traendo ispirazione da una ricetta di Mildred, ho fatto queste polpette.

Le melanzane le ho cotte in padella con un filo d’olio e le ho cotte salandole un pochino  tanto da poterle facilmente spappolare e mescolandole con uovo, pangrattato e parmigiano grattato e ho formato le polpette.

Le ho poi passate nel pangrattato e fritte.

Buonissime. Sono piaciute anche ai bambini, che inizialmente non si erano nemmeno resi conto che non erano di carne.

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1. 

   violella says:

   7 Aprile 2014 at 12:33

   buonissime io le adoro, le faccio simili, unica differenza lesso le melanzane e non le cucino in padella.

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