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Polenta di grano saraceno con ricotta e verdure stufate

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Polenta di grano saraceno con ricotta e verdure stufate

Polenta di grano saraceno con ricotta e verdure stufate. Quando si è a dieta il rischio è quello di mettere in tavola le stesse cose, così ho comprato questo giornale che non conoscevo LE RICETTE PERDIPESO, con un sacco di ricette, menù, consigli alimentari per tenere sotto controllo le calorie.
Bene, il menù in questione prevedeva un primo piatto a base di polenta e un secondo con ricotta e insalata di mele, io ho creato un piatto unico che mi ha veramente stupito.

Polenta di grano saraceno con ricotta e verdure stufate

Ingredienti per 1 persona (350 kcal circa):

75g. di farina di grano saraceno (ricca di fibre
1 cucchiaino di farina gialla
450 ml di acqua
1 cipolla di tropea bella grande (che proprietà diuretiche)
1 carota
1 zucchina
1 pugno di verza
1 pomodoro pelato
2 cucchiaini di olio
sale e pepe

Procedimento

Mettiamo a bollire l’acqua con 1 cucchiaino di olio, versiamo le due farine (cosa serva il cucchiaino di farina gialla non lo dice, io l’ho messo, ma onestamente credo sia inutile) stemperandole per bene, regoliamo di sale e cuociamo per 40 minuti mescolando spesso.

Tritiamo le verdure a julienne e mettiamole a stufare in una padella con il restante cucchiaino di olio e un pochino di acqua, regolare di sale e portare a cottura.

Impiattiamo la polenta, diamo una bella macinata di pepe, ci sbricioliamo sopra la ricotta (io ho usato quella di pecora) e concludiamo con le verdure.
Assolutamente da provare.

Polenta di grano saraceno con ricotta e verdure stufate

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