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Plum cake tipo Mulino Bianco
Cercavo una ricetta in rete, l’ho provata ed è venuto molto buono…unico neo nei pirottini non rimane morbidissimo…
250 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova
1 vasetto di yougurt all’albicocca
1 vasetto di yougurt bianco
100 g olio d’arachide
50 gr burro
30 gr latte
1 pizzico di sale
vanillina
1 bustina di lievito
Io in realtà l’ho fatto con due yogurt all’albicocca, e l’aroma è un po’ forte ma non mi dispiace assolutamente…
E voi che ricetta proporreste?
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@luna73 wrote:
Ecco, pensavo di suggerire la stessa cosa. Io in realtà imburro e infarino, perchè non ci da fastidio (ne metto tanto poca che poi si assorbe), però in alternativa puoi imburrare e inzuccherare 😉
devo aver fatto qualche pasticcio perché non si sono cotti bene dentro 🙁
però sono molto buoni lo stesso!
i bimbi hanno gradito 😉
per hsc :
io lo stampo di metallo lo imburro e poi lo spolvero di zucchero invece che di farina.
Fa una crosticina buonissima sul dolce e non si appiccica alla tortiera.
@HSC wrote:
ti dico come faccio io 😀
spennello la forma metallica di burro fuso
bagno e strizzo bene bene la carta forno e la faccio aderire per bene (bene bene) alle pareti dello stampo
di solito mi viene bene 😉 il burro aiuta a non far “asciugare” mai del tutto la carta forno
se provi poi dimmi cosa ne pensi 😉
sono nel forno…tra 10minuti vi dico 😉
a me vengono morbidisismi con queste dosi per 24 muffin ( a casa mia con 12 si è no durano una giornata)
4 uova
1 bic latte
1 bic olio
3 bic farina che lievita
2 bic zucchero (io ne metto meno)
un limone spremuto
aroma a piacere
180ç per 20 min i muffin, per 40 circa se fate torta
mi viene uno stampo da plum cake e 12 muffin
resta morbido 3/4 giorni
180° statico mezz’ora. poi dai un occhio 😉
bene, domani farò i muffin per colazione, mi dite a quanti gradi e quanti minuti? penso forno statico giusto?
Oggi l’ho fatto anche io nella forma da plum cake ed e’ morbidissimo. Più che come muffin. Poi volevo un consiglio: ora metto le uova intere tutte insieme, forse potrei togliere un albume, o forse montarli a neve…forse guadagna in morbidezza! La prossima volta provo anche senza burro.
fran ho usato la ricetta di candy MA:
– avevo solo 2 uova medie
– ho messo 190gr di farina e 90 di fecola
Nika, ma il plumcake hai fatto questo di candy?
i muffin non sono arrivati a sera 😆
il plumcake è ancora morbidissimo come appena fatto. l’ho messo nel portatorta rettangolare del lidl. devo provare a levare il burro, in effetti.
come ho spiegato a Kiwi 😀 la ricetta della dispensa ha sia olio e burro, io che il burro lo evito l’ho tolto lasciando inalterato l’olio 😀 abbassando calorie e colesterolo ma il risultato è ottimo, non l’ho provati però nella versione originale, quindi non so se magari col burro rimangono ancora più morbidi, ma noi questi plmucake li mangiamo molto spesso preferisco meno grassi e meno colesterolo
Anche io faccio da sempre i muffin con la stessa ricetta di lilla, modestamente c’è anche nel post dei muffin
E in effetti rimangono molto morbidi anche il giorno dopo…
@kiwi72 wrote:
Io l’unico modo che ho trovato per lasciarli morbidi è avvolgerli uno ad uno nella stagnola
Vi posto le foto, perchè meritano (specialmente l’interno!):
anche io su 250gr di farina ho messo 190 di farina e 60 di fecola… mi ero dimenticata 😳
@HSC wrote:
H!!!! PROVA QUESTI!!!! Le bambine li stanno divorando, non ho mai provato un impasto come questo, sono divini!!!!
E veramente identici a quelli del Mulino, anche se ovviamente migliori.
Lilla, ti sono debitrice :giu: :giu: :giu:
Io però ho messo metà farina e metà fecola e lo yogurt alla banana ci sta da dio.
ho usato uno yogurt all’albicocca e uno alla vaniglia: devo dire che hanno un sapore mooooolto “industriale”. sulla resistenza vi dico domani 😉
appena sfornati sono una meraviglia di morbidezza (parlo dei muffin, il plumcake ancora non l’ho affettato) :love
@kiwi72 wrote:
ho come un déja-vu… abbiamo già parlato di questo, vero? :***:
Ricetta Lilla infornata, poi vi dirò!
Però Lilla con la tua dose ho riempito (a metà si intende) 9 stampini in silicone…che pirottini compri x riempirne solo 6???
solitamente li faccio cuocere 15 minuti a 180° ventilato.
Dimmi poi se a te riesce il miracolo: io sforno cose squisite, ma le merendine piacciono sempre di più e non riesco a trovare la chiave :***:
Ah, per la preparazione: prima miscela gli ingredienti solidi, poi quelli liquidi e infine unisci le due parti 😉
… ma quanto li fate cuocere?
a che temperatura?
Dài che li faccio e la finiamo con ‘ste merendine confezionate :grrr
Mi hai fatto venir voglia di provarli subito
se ho solo yogurt alla banana va bene lo stesso?
@kiwi72 wrote:
senza falsa modestia, rimangono perfetti il giorno dopo, anzi sembrano ancora di più quelli confezionati!
Non credo sia quello: quelli che faccio io non sono affatto dietetici
, sono morbidi, ma la morbidezza di quelli confezionati…mi domando se sia realisticamente raggiungibile in casa o se è dovuta a tutti gli “agenti lievitanti” con cui vengono preparati. O magari è il rimanere a lungo nelle buste di plastica che li rende così 😯
secondo me non rimangono molto morbidi perché sono piuttosto “dietetici” -per fortuna!-
con una dose maggiore di burro, rimarrebbero teneri più a lungo, probabilmente.
Lilla, ma i tuoi rimangono morbidi anche il giorno dopo?
I miei sono morbidi, non dico di no, ma si seccano in fretta anche se li chiudo in una scatola di latta.
Avevo pensato di farcirli con frutta sciroppata…secondo voi può aiutare?
Come stanno venendo i vostri esperimenti?
Oggi provo anche io la mia dose, in tortiera (confesso non ho la stampo da plumcake).
@Lillafiore wrote:
Proverò questo nello stampo da 12 muffins.
hsc secondo ci vuole almeno doppia dose. il mio stampo non è molto grande, ma sicuramente l’impasto dei 6 era pochissimo!!!
col senno di poi avrei potuto mettere tutto l’impasto postato da candy nello stampo da plumcake ma pensavo sarebbe gonfiato di più, invece è rimasto piuttosto bassino.
non so, io per una tortierta da 22cm ho fatto dose doppia, dipende dalle dimensioni della tortiera che dici te, non esiste standard.
prova a calcolare l’area 😀
lilla,
6 pirottini possono equivalere ad una forma da plum-cake standard, di quelle che vendono al super nel reparto casalinghi?
io faccio dei muffin allo jogurt che sono buonissimi
per 6 pirottini
125gr farina
100gr zucchero
50gr olio di semi
1 uovo
un cucchiaino di lievito
1jogurt bianco intero
avevo 1 vasetto solo.
cmq ho fatto la ricetta tua. infornato ora.
ho usato lo stampo di metallo con la carta forno e il resto l’ho messo in uno stampo in silicone da 6 muffin coi pirottini dentro.
vediamo 😉
Io l’ho fatto per ora in mono-porzioni nei pirottini, quindi non so aiutarti.
Di mio lo farei nella forma metallica imburrata.
Il silicono lascia secondo me sempre un po’ “umide” le preparazioni.
ragazze,
ma voi il plum cake lo fate in una forma metallica o in uno di silicone?
perché i problemi per me sono:
– con la forma metallica, anche se è antiaderente, io ci devo mettere la carta forno perché sennò o lo infarino tutto (e non mi piace), o si attacca… e la carta forno lo lascia sempre “spiegazzato”
– con la forma in silicone, mi pare che il fondo rimanga sempre un po’ “bagnato”
ditemi tutto!!!
Ma sempre due vasetti?
Perchè quella che ho fatto io in effetti aveva 2 vasetti all’albicocca, ma poi cercandola per copiarverla ho trovato questa…. 🙂
ho la tua stessa ricetta ma con uno yogurt solo (quello all’albicocca)… mi sa che ho sbagliato a copiarla 😆
Sì, ho usato lo yogurt normale alla frutta (Muller), non era troppo dolce il tutto.
adoro il plum cake! Voglio provare la tua ricetta!!
Ma lo yogurth, quello zuccherato?
Io non ho ancora trovato una ricetta di plumcake che mi soddisfi…vero che non lo faccio molto spesso, per non dire quasi mai, però…
ne avevo fatto uno una volta taaaaaaaanto tempo fa, era venuto buonissimo, poi non l’ho rifatto per molto tempo, devo aver perso la ricetta, non ricordo assolutamente dove l’avessi presa….ma era rimasto un po’ un’ideale, e altre che ho provato non mi hanno mai convinto…