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PESTO DI SPINACI

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PESTO DI SPINACI

Le verdure che vedete sono una carota, un paio di zucchine (erano piccole) e qualche falda di peperoni gialli (i rossi non li avevo 😕 )
Li ho tagliati sottilissimi a julienne, li ho fatti saltare in padella con un po’ di brodo vegetale, quando sono state cotte ho aggiunto la pasta, ho fatto saltare,
ho aggiunto una bella manciata di parmigiano,
quando è stato filante ho aggiunto il pesto…
ottimo!!!!

Ieri sera l’ho rifatto, senza le verdurine a julienne, ma frullando direttamente gli spinaci con dei pezzetti di peperone..
Ho aggiunto un pochino di brodo vegetale, parmigiano, un niente di olio evo…
Dado, pepe, tobasco..
Mi sembrava ancora “piatto”, così ho provato ad aggiungere una scatola di tonno naturale…..
Buonissimo!!
Ne ho congelate un paio di vaschette per le emergenze!!!

 

 

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