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Pasta frolla
Per il compleanno di Ale oltre al pan di spagna vorrei fare dei biscotti.
Se preparo la pasta frolla in anticipo, quanto tempo prima posso farla? E un’altra cosa….. il pds quando lo farcisco e lo copro con la crema? sabato o domenica mattina?
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doppio
Grazie mille, mi sa che farò la dose intera. La congelerò sicuramente perché per noi è sicuramente troppa. Ti rubo ancora un attimino per chiederti due cose: la frolla la congelo subito appena fatta o la lascio riposare in frigo?
E ho un dubbio sul pds invece: lo farcisco il sabato così la crema si solidifica ben ben ma lo copro domenica con la stessa crema con cui lo farcisco?
Il mio dubbio è se la crema, fatta il sabato, rimane buona anche la domenica? E’ la prima volta che la copro con la crema e ho mille dubbi!!!!!!
Intanto che ci sono ti chiedo un’altra cosa visto che sei così gentile: hai una ricetta collaudata per la crema chantilly da passarmi?
Grazie ancora!!
@M@ri74 wrote:
Così a naso ti direi di mettere solo un tuorlo più tanto albume q.b. per arrivare a35 grammi.
Però dato che il lavoro grosso è preparare la frolla, non i biscotti che sono anche divertenti, e soprattutto una volta impastata la frolla la congeli tranquillamente anche per un’eventuale crostata, ne vale la pena di fare 1/5? A casa mia no.
Una bella idea poi, invece di regalare i soliti giochini-ricordo per il compleanno, è quella dei biscotti di vetro,
Sono quelli della Pru, che puoi fare anche con la frolla di Montersino, cuocendola bene però viewtopic.php?f=141&t=422111
@mildred wrote:
grazie mildred, la proverò. Volevo chiederti se io facessi tutte le quantità divise per 5, quindi utilizzando 200 gr di farina, quante uova devo mettere?
Se non l’hai mai provata, mi permetto di segnalarti la frolla di Montersino. Una volta provata non la molli più.
La trovi qui http://www.alice.tv/Blog/lucamontersino/?tag=/pasta+frolla (proprio fondo alla pagina del link c’è il passo passo).
Io al posto di 160 g tuorlo d’uova metto 5 tuorli e un uovo intero, e viene ugualmente da Dio.
Tieni presente che con metà dose ci fai un’ottantina di biscotti.
La frolla resiste tranquillamente in frigo per un paio di giorni, direi non di più dato che ci sono uova crude. Pppure puoi sempre congelarla.
I miei biscotti di frolla cotti resistono perfettamente anche un mese in una scatola di latta ben chiusa.
Il pds in genere lo preparo il giorno prima in modo che la crema abbia modo di rassodarsi bene. In alternativa puoi congelare anche quello (una volta montato il dolce)