Pasta fredda con prosciutto crudo e zucchine

Una ricetta talmente semplice e veloce che ci si mette più tempo a scriverla che a cucinarla ha!ha! 😛

Cosa c’è di meglio, in estate quando fa caldo di un primo fresco, facile e veloce?  Se poi uno degli ingredienti principali proviene dal nostro orto ( in questo caso, dall’orto dei suoceri…) è ancora meglio!! Si va in cucina a preparare la:

Pasta fredda con prosciutto crudo e zucchine

Ingredienti per 2 persone

• 140-160g di pasta
• 2 zucchine medie
• 2 pomodori rossi
• 80g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
• due cucchiai e mezzo di olio extra-vergine d’oliva
• sale fino q.b.
• pepe q.b.
• uno spicchio d’aglio
• origano (io essicato)

Come si fa:

Prendete una padella antiaderente e mettete a soffriggere l’aglio schiacciato in un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti ed il prosciutto crudo, fateli rosolare con sale e pepe poi aggiungete un pò d’acqua.  Proseguite la cottura coprendo la padella col coperchio, alla fine, togliete l’aglio, spegnete e fate raffreddare. Prendete una ciotola dove andrete a mettere  i pomodori che avrete tagliato in precedenza, condite con un cucchiaio di olio, origano e un pizzico di sale. Unite ora le zucchine ed il prosciutto che ora saranno freddi, mescolate e mettete in frigo ad insaporirsi. Cuocete la pasta, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda. Riprendete dal frigo la ciotola ed unite la pasta, date un giro d’olio, mescolate e rimettete in frigo ad insaporire fino al momento di servire.

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