Pasta alla monzese

Ingredienti  per 4 persone:

Pasta 350/400g.
Salsiccia 250 gr.
Panna fresca liquida 250 ml.
Zafferano 2 bustine
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr.
Scalogno 1
Olio evo
Sale e Pepe q.b.

Pulite lo scalogno affettato e fatelo soffriggere con un filo d’olio. Incidete con la punta di un coltello affilato la pelle della salsiccia ed eliminatela. Sgranate la salsiccia e cuocetela con lo scalogno.
Appena risulterà dorata e ben rosolata, aggiungete direttamente nella padella la panna fresca e fate cuocere per un paio di minuti fino a che la panna non si insaporisca con il grasso della salsiccia.

Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata. Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e scioglietevi dentro lo zafferano quindi aggiungetelo al sugo di panna e salsiccia in padella.

Mescolate per amalgamare lo zafferano alla panna; scolate la pasta al dente (circa due minuti prima della normale cottura) tenendo da parte l’acqua di cottura che servirà per “risottare” la pasta, e unitela al sugo. Insaporite con sale se necessario e pepe a piacere.

Fate saltare le penne a fuoco medio per 2 minuti mantecandole con il parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato, versando a filo acqua di cottura della pasta, quanto basta per non far asciugare il condimento. Impiattate le vostre penne alla monzese e servitele belle calde.

pasta alla monzese

Da giallo zafferano: pasta alla monzese

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1. 

   lacecy says:

   7 Ottobre 2013 at 15:21

   grazie mille 😉

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2. 

   Madamadorè says:

   4 Ottobre 2013 at 15:15

   Ciao lacecy vedo che se fresca fresca di iscrizione. Benvenuta 😀

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3. 

   lacecy says:

   4 Ottobre 2013 at 14:10

   questa la rubo subito, che bontà!

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4. 

   Madamadorè says:

   20 Giugno 2013 at 20:24

   [attachment=0:2i3cl85a]1371759823859.jpg[/attachment:2i3cl85a]

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