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Pandolce integrale con banane caramellate e crumble

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Pandolce integrale con banane caramellate e crumble

Trovata su sale e pepe dal dentista qualche giorno fa, mi ha ispirato un sacco, quindi l’ho subito proposta per una congiunta festa della mamma/anniversario di matrimonio 🙂

Base pasta di pane (io ho fatto la solita ricetta del pandolce):
– 500 gr di farina (questa volta ho fatto 400 di farina “0” e 100 di farina integrale)
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di miele
– 3 cucchiai di zucchero
– una noce di burro fuso
– mezzo cubetto di lievito di birra
– circa 220-230 ml di latte

Impastare e far lievitare fino al raddoppio.

Stendere l’impasto in una sfoglia di circa 2 cm e tagliare a forma di cuore.
Lasciare lievitare per un’oretta.

Nel frattempo preparare le banane caramellate e il crumble.

Per le banane caramellate occorrono 3 banane, 20 gr di burro, 30 gr di zucchero di canna, 50 gr di mandorle non pelate.

Far sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere le banane a tocchettini, le mandorle tritate e lo zucchero. Far cuocere a fuoco vivace finché cominciano a caramellarsi. Spegnere e lasciare raffreddare.

Preparare il crumble mescolando assieme 100 gr di farina, 50 gr di burro e 50 gr di zucchero (sempre di canna) finché si forma un composto bricioloso.

Quando la base è pronta, spennellarla con un po’ di latte (la ricetta originaria diceva con l’uovo, ma io uso sempre il latte, potete usare anche l’uovo ovviamente), bucherellarla con un forchetta fino a 1-2 cm dal bordo, coprirla con le banane caramellate e poi con il crumble.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora.

A me causa calcolo sbagliato di tempi di utilizzo del forno si era lievitata troppo la base a cuore, forse doveva lievitarsi meno, rimanere più bassa e più proporzionata nella distribuzione dei sapori, ma le banane caramellate formano una cremina deliziosa, con le mandorle poi e il crumble croccanti ci stanno benissimo!!
Un piacevole sorpresa, un modo diverso di preparare il pandolce, semplice e gustosossissimo…

Pandolce integrale con banane caramellate e crumble

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  1. Wauuu buonissimo.brava

  2. E’ stupendo Fran, bravissima e tanti auguriiiiii!!!! Smack!

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