Pancakes di ceci con ortica, carciofi e taleggio

Presa dal mio giornale preferito: “cucina naturale”

Ingredienti per 4 persone:

• 300g. di taleggio
• 200g. di farina di ceci
• 330ml di acqua
• 4 carciofi e
• foglie di ortica
• 30g. di pinoli
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 rametti di timo
• succo di mezzo limone
• 10 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.

Versare 330ml di acqua in una ciotola, unite 5 cucchiai d’olio, il prezzemolo tritato, una presa di sale e di pepe ed emulsionare per qualche minuto. Aggiungere gradualmente la farina di ceci setacciata facendo attenzione a non formare grumi e lasciare riposare la pastella ottenuta per un’oretta.

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e immergeteli in una ciotola d’acqua con il succo di limone.

Soffriggere lo scalogno in 4 cucchiai di olio, aggiungere i pinoli e tostarli, i carciofi appena sgrondati, l’ortica, il timo e fate cuocere, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

Oliare una padella  e cuocere la pastella di cece ricavando, con 3 o 4 cucchiaiate, delle crespelle di 8 cm. di diametro. Ne dovranno venire 3 a testa.

Montare la pietanza direttamente nei piatti alternando le crespelle con i carciofi caldi ricoperti di tocchetti di taleggio.

Buon Appetito!!!

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1. 

   Marina - La mia vita semplice says:

   6 Marzo 2014 at 12:51

   finora ho sempre pensato ai pancakes come colazione dolce, questa versione mi incuriosisce parecchio… da provare

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