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Pasta frolla senza zucchero, nuovo esperimento
Traendo ispirazione dalle tre versioni di frolla di Ludo e volendo usare il succo di mela concentrato che era rimasto chiuso in dispensa, ho fatto un nuovo esperimento inventando una pasta frolla senza zucchero che ha riscosso, a casa mia, più successo di quella classica.
C’è comunque qualche proporzione da aggiustare e vorrei che voi mi aiutaste a farlo.
La frolla classica, quella con un tot di farina e la metà di burro e di zucchero a me viene facilmente lavorabile, mentre con questa non sono riuscita a foderare la teglia in una sola mossa e anche le strisce si spezzavano.
Come dolcezza per me era perfetta (e i figli non hanno protestato, anzi gli avevo fatto assaggiare la frolla cruda), ma sicuramente è meno dolce della classica.
Forse era leggermente troppo asciutta (volevo mettere 250 gr di farina, me ne sono caduti di più e li ho lasciati)
Ditemi che ne pensate
Ingredienti
307 grammi di farina
130 gr di burro
grattata di scorza di limone
3 cucchiai di succo di mela concentrato (30-35 grammi, mi pare)
1 uovo
marmellata di more rigoni di asiago (ottima!!!)
vorrei rendere la ricetta perfetta.
aumentando le uova che effetto otterrei?
Mi rispondo da sola ^_^
A grande richiesta figliesca, ho rifatto la crostata
Con un uovo in più era perfettamente lavorabile
Sarebbe stato magari ancora meglio un uovo e un tuorlo ma non mi andava di buttare l albume
Per il sapore vi dirò di più stasera
Devo ancora cuocerla.
Crostata di pasta frolla senza zucchero
grazie 🙂
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Questa è da provare
http://www.stelladisale.it/2012/02/mezzelune-con-la-marmellata-senza-senza-senza/
TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO
250 gr. farina | 1 kg. mele | 1 uovo | 2 bicchieri latte | 4 cucchiaio olio | 1 bustina lievito in polvere
Lavorare l’uovo insieme al latte e all’olio e poi aggiungere, poco alla volta, la farina setacciata, mescolando con cura, per evitare che si formino grumi.
Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzi e unirle all’impasto. Unire infine anche il lievito e mescolare bene.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Oddio.. intere o sbucciate?? Direi che non ci faccio caso!
Mi daresti la ricetta della torta di mele senza zucchero a qs punto? : D
Thanks!
@ludo68 wrote:
Grazie!
250 gr di mele intendi già sbucciate e tagliate?
Mi viene sempre questo dubbio
In quella ricetta che ti dicevo senza zucchero c’era scritto 1 kg di mele e nel dubbio tra tagliate o intere ho fatto a occhio
Quel sito lo conosco
mi piace moltissimo
Ho provato ancora poche cose
Ma una di quelle è il gelato fatto con le banane surgelate con o senza nocciolata e cacao
Piaciuto a tutti
Grandi e piccoli
Ora ho sempre banane in freezer
La ricetta dei muffin con mele e miele è questa e, certo, si potrebbe fare anche come torta.
250 g farina (io di farro)
20 g di miele
250 g mele
8 g lievito
5 g cannella
2 dl di latte
0,6 dl di olio evo
2 albumi
1 pizzico di sale.
Prova.
Anche a me i dolci con mele (che addolcisono di loro) fanno impazzire e anche io ormai faccio strudel solo mele e uvetta e 1 cucchiaino di malto di riso.
Il succo di mele non l’ho mai provato, ma magari mi cimento con la tua ricetta.
Intanto ti lascio questo link: ha un titolo che è tutto un programma e .. mille idee da provare
http://nsugarplease.blogspot.it/
@ludo68 wrote:
ciao ludo 🙂
hai la ricetta esatta dei muffin?
io ho provato una torta di mele senza nemmeno un grammo di zucchero.
ne ho spolverizzato un bel po’ sopra dopo la cottura.
Giacomo ha detto che era spettacolare.ma lui adora le cose con le mele cotte, quindi io e lui ci divoriamo un simil strudel con pasta sfoglia e dentro solo mele cotte e mandorle.
Sara e federico lo hanno mangiato, ma non convintissimi
pasticcino non ha protestato
magari potrei fare la stesa ricetta con un pochino di succo di mela aggiunto
tu fino ad ora o lo hai mai usatO?
Sheila, mi ero persa questo tuo!!
Anche io ho una bottiglietta di succo di mela che giace in cantinetta: mi dai un’idea di come usarlo!
Io sabato ho fatto muffin alla mela (per noi) e al ciocco (per i bimbi) con 20 gr di miele in totale. Buoni uguali, piaciuti ai bimbi.
Bellissima la griglia!!!!!
Io la frolla la faccio sempre con 1 uovo e 1 tuorlo per 300 gr di farina, ci metto 120 di burro.
Molto interessante l’uso del succo di mele…
Griglia
Io devo affinare la tecnica comunque viene abbastanza bene la gruflua
fantastica la formona per le righe… mi sono sempre chiesta come diavolo facessero a farle così perfette!
L attrezzo è formato da due cerchi
Ci si stende la pasta col mattarello e poi si rovescia sopra alla crostata e muovendo le due parti , la griglia di pasta frolla si stacca perfettamente
geniale l’attrezzo per le strisce 😀 , è la prima volta che lo vedo…cioè gli metti sopra un disco di pasta e si modella??? comunque interessante la ricetta, cerchero’ il succo di mela 😉
@sheila wrote:
peccato!
@mildred wrote:
Bene:)
Io però non ho esse lunga qui a roma
@Niusia wrote:
Il succo di mele concentrato è … Boh …succo di mele concentrato 😉
L ho comprato un un negozio bio
C’è scritto che si può diluire in 8 parti d acqua per ottenere una bevanda
Oppure come dolcificante
Non ho trovato ricette in giro per cui me le sto inventando
Per le strisce
Uso questo attrezzo. [attachment=0:5hg9stc4]ImageUploadedByMammeonline1377724563.016033.jpg[/attachment:5hg9stc4]
Già che mi viene in mente: la marmellata marcata Esselunga é prodotta da Rigoni 😉
Ok, mi salvo la ricetta allora!
A me la frolla morbida fa impazzire!
Grazie
Allora….. Il dopo cottura è tendenzialmente positivo anche se forse leggermente troppo morbida
Lo stesso avevo notato quando avevo usato l agave
Forse perché sono liquidi
Che bella! Ma il succo di mela concentrato cos’è esattamente? E come fai a fare le strisce della seconda foto?
Non so Ludo, ma io attendo trepidante il dopo cottura!
Ludo sei in vacanza?
Credevo ti interessassero questi esperimenti:)
Mi rispondo da sola
A grande richiesta figliesca , ho rifatto la crostata
Con un uovo in più era perfettamente lavorabile
Sarebbe stato magari ancora meglio un uovo e un tuorlo ma non mi andava di buttare l albume
Per il sapore vi dirò di più stasera
Devo ancora cuocerla
[attachment=0:ev1s9m3m]ImageUploadedByMammeonline1377708049.291502.jpg[/attachment:ev1s9m3m]