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Muffin golosi per la colazione degli intolleranti a latte e uova

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Muffin golosi per la colazione degli intolleranti a latte e uova

Non è che noi abbiamo poca tolleranza nella vita, tutt’altro. Col cibo, invece, qualche problemino ce l’abbiamo: tra me e mia figlia si sprecano le intolleranze il che mi porta sempre alla ricerca di ricette che possano andare bene per noi e soprattutto per la colazione della pargola che non si accontenta facilmente. Come ingredienti questa ricetta per muffin era ok, anche perché vegana il che ci risolve almeno un paio di intolleranze a uova e latte. L’originale la trovate qui, io l’ho modificata e ho messo gli ingredienti in peso e non in cup perché proprio non mi ci trovo. Provatela anche voi, anche perché i muffin sono veramente comodi da infilare nello zaino per la colazione in viaggio (sì, perché mia figlia dorme fino all’ultimo secondo e poi si fionda fuori dalla porta mangiando strada facendo :D) o per l’intervallo di metà mattina a scuola.

Ingredienti per i Muffin golosi senza latte e senza uova:
225 gr di farina di farro
2 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di vaniglia bio in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci bio
1/2 cucchiaino di curcuma
175 gr di zucchero di canna
240 ml di latte di soja
80 g di cioccolato fondente
7 cucchiai di olio di germe di grano bio

Procedimento:
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Unisci il latte di soja, l’olio e mescola fino ad ottenere una pastella priva di grumi. Unisci il cioccolato tagliato a tocchetti o le gocce, se ne hai in dispensa. Io ho usato quelle e le ho messe anche sopra all’impasto, dopo aver riempito per 2/3  le cartine da muffins e ho infornato a 180° per 30 minuti (fai la prova stecchino). Attendi che si intiepidiscano prima di toglierli dallo stampo.

I Muffin golosi per la colazione degli intolleranti a latte e uova sono stati approvati

Muffin golosi per la colazione degli intolleranti a latte e uova

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