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Muffin di patate e salame

19 comments
Muffin di patate e salame

ottima ricetta, molto buoni e sfiziosi!

Ricetta:

400g di farina 0
200 g di patate lessate
190g di acqua
20g di lievito di birra fresco o una bustina di lievito secco
3 cucchiai di olio EVO
sale
20 g di parmigiano grattugiato
5-6 fettine di salame (tipo cacciatorino) tagliato in fettine da 1/2 cm e tagliati a cubetti piccoli.

Lessate le patate in acqua salata, scolatele e passatelo nello schiaccia patate, setacciate in una ciotola la farina unite un ucchiaino di sale (raso), l’olio e le patate passate.
in una tazza fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e versare nell’impasto.
Lavorate la pasta con le mani fino a che sia morbida ed omogenea. Fate lievitare al coperto e in luogo tiepido per 1 ora. (io l’ho lasciata in frigo la notte perchè non avevo possibilità di farli ieri, poi tirati fuori e lasciati 1 ora a temperatura ambiente).
Rilavorate la pasta per qualche minuto e unitevi il formaggio con il salame tagliato a cubetti. se risultasse troppo appiccicosa aggiungete un po’ di farina per fare le porzioni.
Dividete l’impasto in porzioni da 80-90g e metteteli nello stampo da muffin (ne escono circa 12 pz). la quantità di pasta deve sfiorare il bordo dello stampo. altrimenti vengono troppo grandi.
Coprite con canovaccio umido e mettete a lievitare altri 45 minuti.
preriscaldate il forno a 180° (ventilato+statico).
Terminata la lievitazione pennellate i muffin con olio e infornateli per 30 min.
servite caldi.
Io ho fatte 6 muffin e una ciambellina a cui ho aggiunto cubetti di auricchio piccante.
Col ripieno potete sbizzarrirvi!
La pasta è ottima!

Muffin con salame e patate

Muffin con salame e patate

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  1. sembrano ottimi!!!! anche come svuotafrigo!

  2. sonofolle says:

    a me piacciono sicuro, ho pochi dubbi 😆

    domani sera faccio i muffin pizza.

  3. ho comprato anche i pirottini,bellissimi!!!

  4. la compro anche io quella teglia! perfetta diventano proprio bocconcini sfiziosi!

  5. che bella ricetta!!e poi senza uova!!posso farli per il mio bimbo

    ci vedo bene il salame piccante!!!

    vedrò di farli per il compleanno 🙂 userò la teglia muffins dell’ikea,sono più piccoli 🙂

  6. mmhhh!! li voglio provare assolutamente!

  7. Buoni!! abbiamo mangiato salumi e formaggi al tagliere accompagnati dai muffins, deliziosi 😀

  8. tiepidi mi raccomando!

  9. Li ho appena sfornati, aspetto che si raffreddino e poi li servo come antipasto a cena.

  10. uhmmm mi piacciono tanto e devono essere sfiziosissimi anche per una cena

  11. madama sfiziati te lo meriti!!! 😀 son buoni davvero poi io amo il salame!
    mari nella ricetta originale era previsto lo speck (buonissimo ugualmente lo uso per altri impasti).
    quindi stessa solfa per l’impasto solo che invece del salame puoi mettere 80g di speck tagliato a pezzetti, un pochino di salvia ed il formaggio.
    si sposano bene con salumi gustosi come anche la mortadella insieme all’emmentaler!

  12. Ok, non posso mangiare salame però posso mettere un altro salume vero?
    Magari il gusto non sarà lo stesso però sarà buono ugualmente

  13. sto sbavando come un cane. Devono essere una meraviglia

  14. sì certo! è sempre lievito di birra ma disidratato, non è quello chimico.
    ho usato mastro fornaio perchè non avevo quello fresco!
    viene bene uguale, assicurati sempre che l’impasto raddoppi il suo volume.

  15. Scusa, un domanda: se deve lasciar lievitare anche con il lievito secco?

  16. sicuramente da provare

  17. Che belli!!!!!!!!!

    Io i muffin salati proprio non ce la faccio a farli, è più forte di me, quella forma classica da muffin per me deve essere fatta da ingredienti dolci 😉

    Però la combinazione patate e salame…gnam gnam…

  18. ti dico solo che ho la pancia piena e per domani sono rimaste briciole… 😆

  19. grazie, sembrano buonissimi 😀

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