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Miniburger o purpette di legumi misti

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Miniburger o purpette di legumi misti

500gr cannellini lessati
300gr piselli secchi lessati con finocchietto selvatico
100gr pane ntegrale raffermo
mezzo bicchiere latte vegetale
pangrattato q.b.
paprika dolce
sale
olio evo

Frullare fagioli, piselli, pane e latte, quindi aggiungere la paprika, il sale e poco pangrattato per volta per regolare la consistenza.
Lasciar riposare il composto in frigo per qualche ora, quindi riprenderlo e formare delle polpettine con una cucchiaiata di composto rotolandole nel pangrattato.
Appoggiare le polpette/burger sulla carta da forno unta e irrorare con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 220º per 30 minuti.
Sono buone sia calde che fredde, perfette per un picnic.

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  1. Bone! Ho voglia proprio di polpette vegan che stranamente mangiano pure le figlie.

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