Melanzane con polpette di vitello

9 comments

Posted by Madamadorè in salate

Melanzane con polpette di vitello

Ho trovato una bella rivista con delle verdure ripiene ecco un esempio

Ingredienti per 4 persone:
2 belle melanzane
250g.. di macinata di vitella
4 fettine di pane
2 scalogni
1 uovo
40g. di parmigiano grattugiato
200g. di pomodorini (io ho usato i pizzuttello)
prezzemolo
basilico
latte
farina
olio, sale q.b.

Far ammollare il pane nel latte

Strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola insieme alla carne, all’uovo, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Regolare di sale.

Mescolare bene e fare delle polpette grandi quanto una ciliegiona e passarle nella farina

Cuocerle poi in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio

Dividere in due le melanzane e svuotarle, tagliare a tocchetti l’interno, salare e lasciare spurgare per una mezz’ora.

Cuocere poi l’interno della melanzana in padella con l’olio e gli scalogni. Regolare di sale

Affettare i pomodorini e tritare il basilico

Unire alle melanzane ormai cotte le polpettine i pomodori e il basilico

Riempire le melanzane svuotate e sistemarle in una teglia, irrorare con un filo di olio

e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti, proteggendo eventualmente la superficie con un foglio di alluminio, oppure, come ho fatto io, nel micro a cottura combinata per 30 minuti.


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9 Responses to “Melanzane con polpette di vitello”

  1. mali64 says:
    22 Ottobre 2012 at 6:55

    le ho fatte ieri, buonissime! 😀

  2. Candy says:
    15 Novembre 2011 at 10:28

    Bellissime!

  3. Madamadorè says:
    15 Novembre 2011 at 10:25

    Avete provato a prolungare la cottura coprendola con l’alluminio?
    Questo we voglio fare una prova così magari correggo i tempi di cottura.

  4. Elly. says:
    9 Ottobre 2011 at 12:03

    Allora, io le ho fatte oggi a pranzo.
    Sono buonissime!
    Però la melanzana-contenitore effettivamente rimane cruda.
    Forse bisognerebbe dare una sbollentata alle melanzane svuotate? Oppure mettere dell’acqua nella pirofila quando si inforna il tutto?

  5. hope81 says:
    9 Ottobre 2011 at 0:01

    si ma vammesa cruda la maelanzana?e che ho del macinato e vorrei farle 😉 grazie madama

  6. Madamadorè says:
    8 Ottobre 2011 at 10:13

    No perchè dopo averle riempite vanno rimesse in forno.

  7. hope81 says:
    7 Ottobre 2011 at 9:57

    ma la melanzana contenitore non rimane cruda???

  8. Madamadorè says:
    7 Ottobre 2011 at 8:13

    Ottimo, aspetto allora la versione al peperone

  9. Sofia. says:
    7 Ottobre 2011 at 8:12

    Ho preparate ieri sera… buonissime e apprezzate!
    La prossima volta le provo a preparare con i peperono al posto delle melanzane… vi farò sapere!

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