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Marmellata di cipolle

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Marmellata di cipolle

Versione 1
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51961
Ingredienti:
1 kg. cipolle di Tropea
600g. zucchero
2 mele grattuggiate
1 limone e mezzo spremuto
Mettere tutto in pentola, le cipolle tagliate a fettine.
Far prendere bollore e cuocere semicoperto prima a fuoco basso e poi medio per un’ora, un’ora e mezzo.
Invasare a caldo (nei vasetti sterilizzati 10 minuti in forno a 100°), chiudere bene, capovolgere, coprire con un panno fino a completo raffreddamento.

Versione 2
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=50185
Ingredienti:
1 kg di cipolle rosse (pulite)
600gr di zucchero
2 foglie di alloro fresco
3 pezzetti di cannella
6 chiodi di garofano
150gr di uvetta
2,5dl vino bianco secco
2,5dl aceto di vino bianco
sale

sbucciare le cipolle ed affettarle fini, metterle in una bacinella con l’alloro, l’uvetta, lo zucchero, poco sale e le spezie.
Lasciate insaporire per 12 ore in un posto fresco (anche 24 ore sempre in luogo fresco),
Trasferite tutto in una pentola di acciaio o in rame (uso la bassine à confcture di régine, aggiungete il vino e l’aceto.
mescolando fate prendere bollore, abbassate e fate cuocere finchè non si addensa. fate la prova piattino dopo circa 50min.
Prima di invasare togliete la cannella e alloro. Potete lasciare i chiodi di garofano..lascia l’amaro solo se spezzettato, come la cannella(che in cottura si sfalda, quindi è meglio togliere)
invasate e capovolgete.
sono venuti 6 vasetti da 80gr e 2 da 120gr

Versione 3 di Bianca
Ingredienti:
1.200g. di cipolle di tropea
100 gr di zucchero di canna
400 gr di zucchero semolato
50 gr di acete di mele
50 gr di vino bianco

ho affettato con il robot da cucina
ed ora sono li a macerare; hanno cacciato anche del liquido loro
lasciate insaporire per 12 ore in un posto fresco (anche 24ore sempre in luogo fresco).
trasferite tutto in una pentola di acciacio o in rame, aggiungete il vino e l’aceto.
mescolando fate prendere bollore, abbassate e fate cuocere finchè non si addensa. Fate la prova piattino dopo circa 50minuti.
Invasare.

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