Le colombine di Papum (foto)

140 comments
Le colombine di Papum (foto)

Che meraviglia!!!!! Soffici come nuvole, sembrano delle brioscine a forma di colombe :love
Alla ricetta originale ho aggiunto un po’ di arancia candita:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=116597

Eccole qua:



Zoom:

L’interno (è fatta col cell e si vede un po’ male 😕 ….)

Da provare!!!!!!

  1. Angenieta says:

    Sono tornata da 3 giorni a Roma il sabato di pasqua, cosi’ ho fatto le colombine con una settimana di ritardo, questo uikend.
    Impastato, lievitato e data forma sabato sera, come Bianca.
    E domenica mattina il resto.
    Cosi’ erano belle fresche per la colazione della domenica.
    Buone!

  2. cateri says:

    le ho fatte giovedì.
    venerdì sera non ce n’erano più.
    FAVOLOSE, mi han fatto milioni di conpliemtni, e poi facilissime.
    grazie grazie grazie

  3. Decisamente superata la prova freezer Very Happy occhiolino

    Bene bene….perchè io non avevo il coraggio di farlo…ne sono uscite 9, grandi come una brioche bella grossa diciamo, e pensavo che i ns ospiti ne mangiassero di più, invece sono state solo appena piluccate a pasqua :***: (eravamo troppo pieni dal resto!) e i bimbi volevano solo gelato…così ne ho regalate quattro, le altre ce le siamo mangiate nel giro di tre sere io e il marito, passandole un minuto in forno erano ottime, ma il terzo gg l’ultima era già dura….pur avendola fasciata molto bene. Il gusto però, sempre ottimo 😉

  4. Fran73 says:

    Lo uppo perchè me ne sono appena mangiata una delle due residue che avevo in freezer…che bontà!!!!!!!!!

    Decisamente superata la prova freezer 😀 😉

    Son qui che mi faccio forza per non scongelare anche l’altra 😆

  5. Anche a me al primo colpo l’impasto non era lievitato affatto, forse perchè in casa avevo abbastanza freddino. Allora ho preparato un po’ di secondo lievito, l’ho aggiunto all’impasto, ho rimpastato una decina di minuti, l’ho messo al caldino e a questo punto ha lievitato benissimo.

    Io comunque ormai il secondo lievito lo uso con tutto, anche con il pane e la pizza: è una perdita di tempo solo apparentemente, perchè velocizza di parecchio la lievitazione dell’impasto definitivo e queindi il tempo che si spende prima lo si recupera dopo.

    @ceci74 wrote:

    ]ps uri la farina di forza anche per la pizza? sul serio?

    Sì, la uso per tutti gli impasti a lievitazione naturale. Usarla per la pizza è questione di gusti, so che c’è chi la trova troppo dolciastra per gli impasti salati. A me però piace.

  6. ceci74 says:

    in effetti non so perchè, non era livitata quasi per niente quando ha fnito la mdp e allora l’ho rimessa a lievitare anche in forno, ma secondo me ormai non era più tanto buona… la farina ho usato quella di manitoba.. vabbè, però in compenso stanno cuocendo in forno delle schiacciatine alle olive che sono una bontà 😉
    ps uri la farina di forza anche per la pizza? sul serio? Viene meglio?

  7. cavallettale says:

    @Pongi wrote:

    Ah, una cosa: è fondamentale usare la farina giusta. Non usare la doppio 0, perchè non è adatta: devi usare farine forti, quelle che si usano anche per la pizza.

    Ssssssssssh!! :secret
    Non lo dire a nessuno, ma per le mie ho usato per distrazione la doppio 0. Mi sono resa conto dell’errore quando ho visto che l’impasto non mi si incordava e rimaneva troppo liquido, ho guardato i contenitori dove tengo le farine e con somma disperazione ho constatato che quello con la manitoba era ancora pieno. Ne ho aggiunto allora un paio di cucchiai tanto per, ed ha funzionato.

  8. Pendola says:

    le ho provate anch’io, ottime!!!!!

  9. Pongi says:

    @ceci74 wrote:

    ma uffa allora sono io negata 🙁 basta, non merito di stare fra voi!!

    Ma no, ma no, non ti scoraggiare :bacbac:

    La pasta brioche è difficile da fare finchè non hai pratica: è la classica cosa sulla quale bisogna fare la mano. Insisti, e vedrai che i risultati ti premieranno.
    Ah, una cosa: è fondamentale usare la farina giusta. Non usare la doppio 0, perchè non è adatta: devi usare farine forti, quelle che si usano anche per la pizza. Io uso la Farina Favola della Lo Conte, che secondo me è la migliore; la trovi anche in molti supermercati.
    Altra cosa, la lievitazione: l’impasto dev’essere perfettamente lievitato nel momento in cui lo metti in forno, quindi raddoppiato o meglio ancora triplicato rispetto al volume iniziale. Se dopo un’oretta non vedi una bella lievitazione, non metterlo in forno perchè non verrà bene: mettilo al calduccio (ad esempio nel forno intiepidito e spento) e fallo lievitare ancora.

  10. ceci74 says:

    ma uffa allora sono io negata 🙁 basta, non merito di stare fra voi!!

  11. bianca267 says:

    Le due avanzate le ho messe nel portabiscotti della tapperware, vediamo domani come sono

    sicuramente buonissime 😉

  12. cavallettale says:

    Le ho fatte anche io. Ci sono piaciute un sacco. Io ho ridotto tantissimo il lievito, le ho impastate ieri e le ho lasciate lievitare tutta la notte e stamani ho infornato. Una bontà. Le due avanzate le ho messe nel portabiscotti della tapperware, vediamo domani come sono.

  13. Così magari si ingrassa meno Rofl

    Lo dici tu 😆 😆 😆 😈

    Io ste colombette le ho fasciate x bene benino con la pellicola nel vassoio, domani prima di servirle dà una bottarella di forno tiepido, dovrebbero essere ancora morbide spero!!! Sono uscite dal forno stasera insomma…

  14. @moorea wrote:

    l’ho fatta anche io. buona solo che il giorno dopo fa cacher

    Dici? Mah, secondo me entro le 24-48 ore la pasta brioche casalinga rimane buona, a patto che non sia stata tagliata e sia chiusa bene in un sacchetto di plastica: di più no, manelle colombe e nei panettoni di pasticceria mi sa che mettono qualche diavoleria.
    Anche perchè invece le brioche dopo due giorni sono secche esattamente come quelle di casa, quindi non credo dipenda dal procedimento…

  15. @Aya wrote:

    Si…..la K.A. che NESSUNO mi vuol regalare :***: :***: :***:

    Vabbè….sniff….mi arrangio comunque 😆

    Potremmo comprarla in società…poi la teniamo una settimana a testa!

    Così magari si ingrassa meno :rrofl:

  16. moorea says:

    l’ho fatta anche io. buona solo che il giorno dopo fa cacher
    uffff come sempre i prodotti casalinghi… questo è il problema di non poterli regalare….

  17. Si…..la K.A. che NESSUNO mi vuol regalare :***: :***: :***:

    Vabbè….sniff….mi arrangio comunque 😆

  18. Ma Ceci…come mai? :grat: Anche di gusto?

    Secondo me le brioche vengono bene così…io adoro i pain au chocolate (rotolini di pasta brioche salatina con dentro gocce di cioccolato fondente, slurp) mi sa che proverò con questo impasto 😉

  19. ma secondo voi se con questo impasto faccio dei croissant vengono bene? mi dà l’idea di si…

  20. ceci74 says:

    le mie facevano pure schifo 🙁

  21. Venute benissimooooo :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

    La lievitazione in forno è stata fantastica…anzi troppo…sono triplicate di volume e alcune si sono un pò attaccate fra loro quindi biosgna tenerle parecchio distanziate 😉

    Alla fine ho aggiunto l’acqua rimanente impastando ancora con la MDP, l’impsto è venuto molle ma in effetti l’ho lavorato bene, infarinando leggermente.

    Il profumo è divino, non vedo l’ora di assaggiarle stasera!!!
    Ho fatto anche foto, appena riesco le posto!

    GRAZIE :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

  22. io ne ho fatto la colomba per oggi 😀 … hanno tutti apprezzato un sacco, anzi, ho ricevuto anche ordini per l’anno prossimo da qualcuno che ha da regalare diverse colombe… quindi direi che son davvero buone (posso dire ancora grazie??). se non fosse per i problemi di conservazione rispetto ai prodotti di pasticceria lo farei davvero, alla fine praticamente zero fatica…
    io non modifico nessuna quantita’ di farina, acqua, burro (in questo caso ho aggiunto i canditi)

  23. valy65 says:

    le ho fatte anche io!! cinque con le gocce di cioccolata e cinque con le bucce di arance candite. Le ho lasciate lievitare tutta la notte e stamattina infornate,quelle di una teglia però si sono bruciate un po’ sotto, mi sono distratta. Buone! grazie a tutte

  24. io ho messo meno acqua e ho dovuto aggiungere un pò di farina, ma direi che sono venute molto buone lo stesso 🙂
    Aya com’è andata?

  25. Ragazze io poi dovevo uscire e ho aggiunto un pò di farina…non ho resistito! Ho anche aggiunto un altro pezzetto di burro perchè temevo asciugasse…speriamo di non aver provocato danni!
    Ora sta lievitando in forno tiepido, benissimo!!!!

  26. Fran73 says:

    Io ho impastato a mano, e ho messo un filo meno acqua del totale, ma avrò avanzato 10 o poco più, a mano altrimenti era davvero troppo molle, ma confermo che lavorandolo si è tutto sistemato benissimo – quindi immagino che non dovrebbero esserci troppi problemi con l’impastatrice…

    Buone colombine e buona Pasqua!

  27. vichi says:

    @lucky71 wrote:

    impasto era molliccio ma l’importante è che si incordi bene bene, poi durante la lievitazione si è sistemato.
    Rimane morbidissimo ma lavorabilissimo con le mani!
    Non ho aggiunto ulteriore farina anche se la tentazione era forte!

    confermo

  28. vichi says:

    la seconda meta’ di acqua aggiungila quando e’ impastato alla perfezione…
    non e’ troppa se hai rispettato le dosi (non ho capito se hai messo piu’ burro…)

  29. lucky71 says:

    @Aya wrote:

    Non so se c’è qualcuna che mi può leggere…è da 20 min che la MDP impasta ma….l’impasto è davvero MOLLE…e ho messo solo la metà di acqua come indicato!!! Se metto anche il resto diventa liquido secondo me…eppure le dosi son quelle!!! Le leggo e le rileggo…

    Sono molto indecisa se aggiungere o no la rimanente acqua :grat:

    HELP!!!!

    Le ho fatte anche io ieri con il ken. Anche il mio impasto era molliccio ma l’importante è che si incordi bene bene, poi durante la lievitazione si è sistemato.
    Rimane morbidissimo ma lavorabilissimo con le mani!
    Non ho aggiunto ulteriore farina anche se la tentazione era forte!

  30. anche io ho aggiunto ancora un pò di farina e un altro tocchetto di burro, onde evitare che non risulti morbida…. :xxx :xxx :xxx :xxx :xxx per le ns colombine!!!!

  31. non so che dirti, sono nella stessa situazione col bimby, ne ho aggiunta meno e poi ho rimpastato un pò a mano aggiungendo un pò di farina…
    in bocca al lupo a tutte e due!

  32. Non so se c’è qualcuna che mi può leggere…è da 20 min che la MDP impasta ma….l’impasto è davvero MOLLE…e ho messo solo la metà di acqua come indicato!!! Se metto anche il resto diventa liquido secondo me…eppure le dosi son quelle!!! Le leggo e le rileggo…

    Sono molto indecisa se aggiungere o no la rimanente acqua :grat:

    HELP!!!!

  33. Ora metto su l’impasto eh…vi saprò dire! 😉

  34. ceci74 says:

    buongiorno e buona pasquia! ovviamente le colombine mi sono venute na roba orrenda, brutta brutta non le ho ancora assaggiate spero siano alemno buone 😉 la pasta probabilmente era troppo morbida fra l’altro… vabbè.. ci riproverò ma con emtà dose perchè nelel mie teglie non c’è abbastanza posto e si attaccano tutte lievitando 🙁 sigh.. che frana che sono!

  35. susanna_a says:

    povera Frafrà, un bacione!

    Io queste le salto, ‘sto giro… Ho fatto l’altra colomba, ma qui non amano il genere. E poi mio marito sta facendo un kg e mezzo di cornetti.

  36. @Pongi wrote:

    Comunque anche secondo me durano abbastanza: tenute ben chiuse in un sacchetto di plastica, le mie dopo due giorni erano ancora perfettamente morbide, anche perchè la pasta rimane piuttosto umida…

    anche io le implastico ben bene… e in effetti reggono
    reggono se non passo spesso vicino :rrofl:
    credo di aver messo su un paio di chili solo di colombine, da che ho scoperto questa ricetta… e sono solo pochi giorni! :mrgreen:

  37. Fra :cons: :bacbac:

    Io domattina mi metto all’opera :mrgreen: tanto pioverà e non verrà nessuno, spostiamo il pranzo con amici al lunedi…SE mi sveglio abbastanza in forma da impastare, farò le colombine, altrimenti ripiego sulla mia classica colombona nello stampo 😉 che c’è meno lavoro…però le colombine mi attirano TANTISSIMOOOOOOO :love

  38. Pongi says:

    Complimenti fran, davvero belle!
    Comunque anche secondo me durano abbastanza: tenute ben chiuse in un sacchetto di plastica, le mie dopo due giorni erano ancora perfettamente morbide, anche perchè la pasta rimane piuttosto umida…

  39. sheila says:

    povera frafra’ :bacbac:

  40. Fran73 says:

    Ed ecco i miei volatili 😆
    Le ho mangiate anche stamattina a colazione, non sono certo come ieri pomeriggio appena sfornate, ma sono ancora buonissime!!!

  41. Fran73 says:

    Oh povera Fra, mi spiace un sacco!

  42. anche io ne ho uno. e’ “grande” ma di dimensione comunque pericolosa :paura:

  43. mi dispiace proprio frafrà :abbr:

  44. bianca267 says:

    mi è già andata bene che Pasqua la farò a casa e non in ospedale!

    ma davvero, dai….
    mi dispiace tanto, un caro abbraccio!!!!!

  45. Frafra says:

    @Pongi wrote:

    @Frafrà wrote:

    Io purtroppo non ho potuto fare la prova assaggio post-scongelamento perché lunedi pomeriggio mi è venuta una bella colica biliare (roba da testate nel muro dal dolore :***: ) e sono stata dimessa solo oggi dall’ospedale…..dove dovrò :***: tornare tra un mesetto per togliermi quel calcolino che mi ha fatto ammattire…..e naturalmente per una settimana dieta leggera, senza grassi…. addio le mie colombine :***: :***: :***:

    Urca, non avevo letto…poveretta, e proprio a Pasqua per giunta :abbr:

    Beh, auguri di pronta guarigione e colombine a volontà 🙂

    Grazie cara….comunque la prendo con filosofia (o almeno ci provo…) mi è già andata bene che Pasqua la farò a casa e non in ospedale! 😀

  46. Frafra says:

    @vichi wrote:

    oddio… povera!
    e’ una cosa che mi preoccupa, visto che anche io calcoli… eppure non riesco a darmi una regolata coi grassi 😕
    :abbr: :abbr: :abbr:

    la prova l’ho fatta io
    promosse!

    Il bello è che io ne ho (credo di aver capito :grat: ) uno soltanto e piccolino, il problema è che è mobile, quindi se ne va qua e là a far danni nella mia povera colecisti :***: :***:

    Ecco, dei grassi (specie quelli animali) mi hanno detto di darci un taglio se non definitivo, giù di lì fino all’intervento 😥

  47. @Frafrà wrote:

    Io purtroppo non ho potuto fare la prova assaggio post-scongelamento perché lunedi pomeriggio mi è venuta una bella colica biliare (roba da testate nel muro dal dolore :***: ) e sono stata dimessa solo oggi dall’ospedale…..dove dovrò :***: tornare tra un mesetto per togliermi quel calcolino che mi ha fatto ammattire…..e naturalmente per una settimana dieta leggera, senza grassi…. addio le mie colombine :***: :***: :***:

    Urca, non avevo letto…poveretta, e proprio a Pasqua per giunta :abbr:

    Beh, auguri di pronta guarigione e colombine a volontà 🙂

  48. oddio… povera!
    e’ una cosa che mi preoccupa, visto che anche io calcoli… eppure non riesco a darmi una regolata coi grassi 😕
    :abbr: :abbr: :abbr:

    la prova l’ho fatta io
    promosse!

  49. @fran73 wrote:

    Pongi, come sono venute le tue?

    Buonissime :love

  50. Frafra says:

    @fran73 wrote:

    Fatte!

    ma sono una cosa spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Me ne sono appena mangiata una…di una sofficità incredibile!!!!!

    La forma iniziale era molto poco simile a quelle originali, ma in cottura hanno recuperato una certa qual forma di volatile :rrofl:
    Ora ho le batterie scariche della macchina, poi vi farò vedere come sono venute 😉

    Ah, altra cosa, io ho fatto meno dose della pappetta, ma me n’è avanzata comunque una scatervata…che ci posso fare? (a parte rifare le colombine :uaz:)
    Domenica qui danno ancora pioggia, mi sa che potrei anche rifarle, cuocendole lunedì mattina e portarle per pranzo dalla suocera :mrgreen:

    Wow, aspetto di vedere le foto!!

    Io purtroppo non ho potuto fare la prova assaggio post-scongelamento perché lunedi pomeriggio mi è venuta una bella colica biliare (roba da testate nel muro dal dolore :***: ) e sono stata dimessa solo oggi dall’ospedale…..dove dovrò :***: tornare tra un mesetto per togliermi quel calcolino che mi ha fatto ammattire…..e naturalmente per una settimana dieta leggera, senza grassi…. addio le mie colombine :***: :***: :***:

  51. Fran73 says:

    Fatte!

    ma sono una cosa spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Me ne sono appena mangiata una…di una sofficità incredibile!!!!!

    La forma iniziale era molto poco simile a quelle originali, ma in cottura hanno recuperato una certa qual forma di volatile :rrofl:
    Ora ho le batterie scariche della macchina, poi vi farò vedere come sono venute 😉

    Ah, altra cosa, io ho fatto meno dose della pappetta, ma me n’è avanzata comunque una scatervata…che ci posso fare? (a parte rifare le colombine :uaz:)
    Domenica qui danno ancora pioggia, mi sa che potrei anche rifarle, cuocendole lunedì mattina e portarle per pranzo dalla suocera :mrgreen:

  52. mildred says:

    Però di estratto di vaniglia ne vanno davvero poche gocce perchè è molto concentrato

  53. @ceci74 wrote:

    ehm.. io il pane non lo arrotolo… 😉 cmq sono da arrotolare ok grazziiiiee!

    nel link segnalato comunque trovi proprio i passaggi

    fra, io devo ringraziarti ancora!
    qui praticamente siamo a ciclo continuo… ormai l’ho eletto mio impasto lievitato di preferenza, credo che non riusciro’ mai piu’ a provare altro :rrofl:

  54. ceci74 says:

    @bianca267 wrote:

    @ceci74 wrote:

    ripeto la domanda: la “piegatura” dignifica che devo arrotolarle o piegarle tipo pagine di un libro doppie??

    si, come si fa per il pane 😉

    ehm.. io il pane non lo arrotolo… 😉 cmq sono da arrotolare ok grazziiiiee!

  55. bianca267 says:

    @nika wrote:

    @bianca267 wrote:

    @nika wrote:

    sun io ho messo una schifosissima bustina di vanillina 😳

    beh, cos’hai contro la schifosissima vanillina? 😯

    :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:

    nel senso che non mi sembra una cosa di “alta pasticceria”, ecco. è proprio una soluzione terra terra :mrgreen:
    pensare che a casa ho da un po’ una bacca di vaniglia… prima o poi troverò il “coraggio” di usarla :uaz:

    @luna73 wrote:

    Mio figlio mi ha detto :” mamma, piu’ che colombe sembrano cacche di colombe”

    ma che ingrati ‘sti figli!!!! :rrofl:

    La mia domanda è dettata dal fatto che uso anch’io questa “schifosissima vanillina” :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:

    Però ora provo a cercare il prodotto suggerito da Pongi 😉

  56. @bianca267 wrote:

    @nika wrote:

    sun io ho messo una schifosissima bustina di vanillina 😳

    beh, cos’hai contro la schifosissima vanillina? 😯

    :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:

    nel senso che non mi sembra una cosa di “alta pasticceria”, ecco. è proprio una soluzione terra terra :mrgreen:
    pensare che a casa ho da un po’ una bacca di vaniglia… prima o poi troverò il “coraggio” di usarla :uaz:

    @luna73 wrote:

    Mio figlio mi ha detto :” mamma, piu’ che colombe sembrano cacche di colombe”

    ma che ingrati ‘sti figli!!!! :rrofl:

  57. Fran73 says:

    Vado a impastare 😀

    Pongi, come sono venute le tue?

  58. Intendo questa

    Naturalmente quella con l’aroma naturale di vaniglia, non quella di mandorla che c’è nella foto (che peraltro pure ho, insieme al fior d’arancio e alla mandorla amara).

    Questo aroma non è artificiale come la vanillina, ma naturale, e cioè ricavato estraendo con una soluzione alcolica l’essenza del baccello di vaniglia. Il sapore è migliore di quello della vanillina, anche perchè è meno amaro.

  59. bianca267 says:

    @Pongi wrote:

    @sun wrote:

    ma la vaniglia che dice nella ricetta…e’ quella liquida? mai usata la vaniglia 😳

    Io invece ormai uso solo quella! Non solo il sapore è migliore (è estratto di vaniglia vera, non un aroma artificiale) ma è anche molto più comoda da dosare.
    Da quando l’ho scoperta la vanillina me la sono praticamente dimenticata…

    mi spieghi meglio qual’è, non ho capito….

  60. @sun wrote:

    ma la vaniglia che dice nella ricetta…e’ quella liquida? mai usata la vaniglia 😳

    Io invece ormai uso solo quella! Non solo il sapore è migliore (è estratto di vaniglia vera, non un aroma artificiale) ma è anche molto più comoda da dosare.
    Da quando l’ho scoperta la vanillina me la sono praticamente dimenticata…

  61. @vichi wrote:

    @Pongi wrote:

    Secondo voi potrebbe dipendere dal fatto che questo procedimento non è adatto al lievito granulare che uso io?

    io ti posso dire solo che ho schiaffato tutto nella mdp (esclusa l’acqua, messa a meta’ e aggiunta dopo) con appunto il lievito granulare (non so, quale usi?) ed e’ lievitato tutto benissimo. e ora mi tocca rifarle perche’ leonardo le adora 😉

    Aggiornamento: dopo l’aggiunta del secondo lievito sono uscita un paio d’ore, e al mio ritorno l’impasto era lievitato come una schioppettata. Devo confessare però che l’avevo anche messo nel forno tiepido 😆

    Così adesso ho confezionato le colombine, metà con scorzetta d’arancio candita e buccetta grattugiata e metà senza niente, perchè a Nina l’arancio non piace.

    Ora stanno lievitando, speriamo bene…

  62. @nika wrote:

    sun io ho messo una schifosissima bustina di vanillina 😳

    A bhe quella si che la uso!!!!!!!!
    :uaz:

  63. luna73 says:

    :***: io le ho fatte ieri…. erano gonfissime forse troppo tanto che si sono completamente sformate e una volta cotte si sono sedute…. buone di gusto, ma poco belle.
    Mio figlio mi ha detto :” mamma, piu’ che colombe sembrano cacche di colombe” :rrofl:

  64. bianca267 says:

    @ceci74 wrote:

    ripeto la domanda: la “piegatura” dignifica che devo arrotolarle o piegarle tipo pagine di un libro doppie??

    si, come si fa per il pane 😉

  65. bianca267 says:

    @nika wrote:

    sun io ho messo una schifosissima bustina di vanillina 😳

    beh, cos’hai contro la schifosissima vanillina? 😯

    :rrofl: :rrofl: :rrofl: :rrofl:

  66. ceci74 says:

    ripeto la domanda: la “piegatura” dignifica che devo arrotolarle o piegarle tipo pagine di un libro doppie??

  67. sun io ho messo una schifosissima bustina di vanillina 😳

  68. che belle! mi vien voglia di provare.
    ma la vaniglia che dice nella ricetta…e’ quella liquida? mai usata la vaniglia 😳

  69. @Pongi wrote:

    Secondo voi potrebbe dipendere dal fatto che questo procedimento non è adatto al lievito granulare che uso io?

    io ti posso dire solo che ho schiaffato tutto nella mdp (esclusa l’acqua, messa a meta’ e aggiunta dopo) con appunto il lievito granulare (non so, quale usi?) ed e’ lievitato tutto benissimo. e ora mi tocca rifarle perche’ leonardo le adora 😉

  70. @ceci74 wrote:

    scusate ma “incartare” si intende “arrotolare” o piegare?

    incartare è fare le pieghe come si vede nella pagina di cook

  71. Io invece sono un po’ perplessa di come stanno andando le cose, perchè l’impasto ha lievitato molto poco. Nonostante l’abbia impastato un sacco (15 minuti prima di mettere il burro e 20 minuti dopo, che per mia esperienza garantisce il risultato migliore) e l’abbia lasciato lievitare tutta notte, stamattina la crescita era decisamente deludente rispetto agli standard a cui sono abituata. Quindi l’ho sgonfiato, l’ho cacciato in frigo e sono andata a lavorare.
    Adesso sto preparando un po’ di secondo lievito (mezza bustina di lievito più 100 gr farina e acqua qb per una pastella morbida, da far lievitare un’ora) e poi lo aggiungerò all’impasto e lo farò rilievitare, speriamo bene…

    Secondo voi potrebbe dipendere dal fatto che questo procedimento non è adatto al lievito granulare che uso io? Non saprei dirlo perchè quando faccio le brioche io faccio sempre un secondo lievito prima dell’impasto vero e proprio, quindi ho pochi riscontri sugli impasti fatti direttamente con tutti gli ingredienti e quella poca esperienza non è soddisfacente…

  72. Fran73 says:

    @vichi wrote:

    @Aya wrote:

    Oh mamma ho letto che durano solo 24 ore 😕 ma come????
    :***:

    tutti questi impasti il giorno dopo non sono il massimo
    come durata in realta’ puoi mangiarli tranquillamente, solo che non restano soffici e fragranti come il primo giorno, come il pane, la focaccia, ecc.

    ma infatti, non è che il secondo giorno le devi buttare, eh! :uaz:
    Solo che appunto non sono più soffici come appena fatte…

    Puoi sempre congelare quelle che non mangiate…;)

    Io ho deciso che le faccio domani, qui danno pioggia, mi darò alla cucina :rrofl:

  73. bianca267 says:

    @Aya wrote:

    Oh mamma ho letto che durano solo 24 ore 😕 ma come????
    :***:

    in realtà sono talmente buone che non superano le 24 ore :rrofl:

    io da questa mattina ne ho mangiate 3 😳 😳 😳

  74. @Aya wrote:

    Oh mamma ho letto che durano solo 24 ore 😕 ma come????
    :***:

    tutti questi impasti il giorno dopo non sono il massimo
    come durata in realta’ puoi mangiarli tranquillamente, solo che non restano soffici e fragranti come il primo giorno, come il pane, la focaccia, ecc.

  75. valy65 says:

    @bianca267 wrote:

    Bianca, tu per lasciarle lievitare tutta notte hai ridotto il lievito suppongo…e quanto hai fatto lievitare il primo? 2-3 ore?

    ho usato mezzo cubetto di lievito
    ho impastato verso le 20.30
    alle 22 ho dato la forma e questa mattina, alle 7 ho infornato

    davvero una fragranza diversa

    se puoi interessarvi, per poterle far assaggiare anche a mia mamma che è intollerante al lattosio, ho usato l’olio di semi al posto del burro

    sono venute buonissime

    Bianca

    Bianca grazie!
    ero entrata appunto per chiedere come fare per portarle in tavola a Pasqua fragranti, dal momento che non durano molto nel pieno del loro splendore. Farò come hai fatto tu!

  76. Oh mamma ho letto che durano solo 24 ore 😕 ma come????
    :***:

  77. phikeepsi says:

    io le metto in un sacchetto, ma dicono che son buone anche scongelate

    Phik

  78. Quanto durano? le fasciate con cosa una volta fredde? Io vorrei prepararle sabato per domenica!

  79. phikeepsi says:

    Fra, le ho provate anche io. Sabato ho fatto la prova e appena uscite le ho farcite di fragole: divorate (dagli altri, io son a dieta!), e domenica le ho portate in gita a Venezia, direi la loro destinazione ideale.
    Le ho riprovate ieri: ho fatto due colombe da 300 gr circa da regalare alle maestre, e uan trecciona per noi. Questa però mi sa che l’ho cotta un po’ troppo e si è ‘instoppita’. Però la fragranza è ottima davvero.
    Ah io faccio impastare due volte nel programma impasto della mdp, poi tiro fuori il tutto e metto a lievitare in forno tiepido per un’altra oretta, poi modello.
    L’unico limite purtroppo è la durata limitata nel tempo.

    Invece, se volessi fare un doppio impasto, devo raddoppiare anche il lievito?

    Phik

  80. ceci74 says:

    scusate ma “incartare” si intende “arrotolare” o piegare?

  81. WOW mi sa ce sabato provo di sicuro e domenica le servirò per dolce :mrgreen:

  82. @Aya wrote:

    SPETTACOLO!!!!
    Dite che le posso impastare con la MDP programma solo impasto?

    si! 😀

  83. bianca267 says:

    Bianca, tu per lasciarle lievitare tutta notte hai ridotto il lievito suppongo…e quanto hai fatto lievitare il primo? 2-3 ore?

    ho usato mezzo cubetto di lievito
    ho impastato verso le 20.30
    alle 22 ho dato la forma e questa mattina, alle 7 ho infornato

    davvero una fragranza diversa

    se puoi interessarvi, per poterle far assaggiare anche a mia mamma che è intollerante al lattosio, ho usato l’olio di semi al posto del burro

    sono venute buonissime

    Bianca

  84. Fran73 says:

    Volevo farle anche io oggi 😀
    Mia suocera ha già 3 colombe per Pasqua, quindi non porterò le colombine, e me le faccio per noi :uaz:

    Bianca, tu per lasciarle lievitare tutta notte hai ridotto il lievito suppongo…e quanto hai fatto lievitare il primo? 2-3 ore?

    Perchè non so se faccio in tempo a fare tutto oggi, formarle stasera e poi cuocerle domattina sarebbe quasi l’ideale 😉
    Altrimenti le faccio domani…

  85. bianca267 says:

    ritiro tutto ciò che ho detto (o quasi :rrofl: )

    le ho fatte lievitare una notte intera e questa mattina, alle 7 le ho infornate

    tutta un’altra cosa 😉

    sulla cottura confermo che 180° vanno benissimo

    Bianca 🙂

  86. @Pongi wrote:

    @bianca267 wrote:

    in ogni caso mi lascia un po’ perplessa la cottura
    questa è una pasta brioches

    di solito questo tipo di impasto ha una cottura meno intensa e più prolungata…

    che ne pensate?

    Che essendo pezzi piccoli mi sembra che sia un tempo di cottura normale: io, quando faccio le brioches o i croissant, difficilmente li lascio in forno più di 8-10 minuti.
    Comunque m’avete attaccato il morbo, ho giusto adesso l’impasto base in forno a lievitare.
    L’unico problema è che, se i tempi di lievitazione sono i soliti, mi sa che stanotte verso le 4 sarò lì a sagomare colombine :rrofl:

    sono colombine piccoline… al limite puoi abbassare la temperatura a 180 e tenerle d’occhio per la cottura.

    pongi, allora dov’eri stanotte alle 4? :rrofl:

  87. SPETTACOLO!!!!
    Dite che le posso impastare con la MDP programma solo impasto?

  88. @bianca267 wrote:

    in ogni caso mi lascia un po’ perplessa la cottura
    questa è una pasta brioches

    di solito questo tipo di impasto ha una cottura meno intensa e più prolungata…

    che ne pensate?

    Che essendo pezzi piccoli mi sembra che sia un tempo di cottura normale: io, quando faccio le brioches o i croissant, difficilmente li lascio in forno più di 8-10 minuti.
    Comunque m’avete attaccato il morbo, ho giusto adesso l’impasto base in forno a lievitare.
    L’unico problema è che, se i tempi di lievitazione sono i soliti, mi sa che stanotte verso le 4 sarò lì a sagomare colombine :rrofl:

  89. @ludo68 wrote:

    @nika wrote:

    @ludo68 wrote:

    Giuro domani le provo!!!!
    Quanto si mantengono?

    come tutti gli impasti a base di manitoba, praticamente 24h. al limite meglio congelarle 😉

    Grazie.
    Cotte o crude??

    congelarle dici? cotte.

    metà lievito è mezza bustina del mastrofornaio… quindi quanto saranno? 8gr se la bustina è da 16 come quella per dolci.
    io ho usato il panetto di lievito di birra cmq perché mastrofornaio non ne ho.

  90. madifra says:

    Sono bellissime e sofficissime…immagino anche buonissime! :appl

  91. susanna_a says:

    mi sa che anch’io farò metà dose…direi la metà…

  92. M@ri74 says:

    Ma se dovessi fare metà dose, quanto lievito devo mettere?

  93. susanna_a says:

    @vichi wrote:

    tu dimmi lo stesso, magari funzionano anche per altro!
    (e siccome sono in clima di sorprese, negli ultimi anni… avendole tutte magari ho pure quella e non lo so ancora :rrofl:, e’ successo cosi’ per altre cose che mai avrei detto 🙁 )

    continuiamo in MP, così non OTizziamo il post 😉

  94. martab says:

    Ma quindi non serve lo stampino? basta semplicemente avvicinare quelle che diventeranno le ali al corpo?
    Per fortuna che dopodomani parto, così non ho il tempo di provarle… teoricamente tutta la famiglia è in dieta :uaz: :uaz:

  95. ludo68 says:

    @nika wrote:

    @ludo68 wrote:

    Giuro domani le provo!!!!
    Quanto si mantengono?

    come tutti gli impasti a base di manitoba, praticamente 24h. al limite meglio congelarle 😉

    Grazie.
    Cotte o crude??

  96. tu dimmi lo stesso, magari funzionano anche per altro!
    (e siccome sono in clima di sorprese, negli ultimi anni… avendole tutte magari ho pure quella e non lo so ancora :rrofl:, e’ successo cosi’ per altre cose che mai avrei detto 🙁 )

  97. susanna_a says:

    ho comprato l’occorrente.

  98. susanna_a says:

    @vichi wrote:

    fran, susanna
    :bacbac:

    Speravo avessi un problema simile al mio (lussazione semi-perenne della spalla per iperlassità legamentosa) perchè ho trovato dei barbatrucchi che stanno funzionando abbastanza bene (dopo che, negli ultimi mesi, passavo più tempo con tre dita della mano destra inutilizzabili che funzionanti).

  99. @ludo68 wrote:

    Giuro domani le provo!!!!
    Quanto si mantengono?

    come tutti gli impasti a base di manitoba, praticamente 24h. al limite meglio congelarle 😉

  100. fenomenali!

    buone, buone… che sofficita’ incredibile!
    non ho fatto la colombina ma delle mezze sfere, per far prima, ma cambia poco

    non sono quelle che speravo della pasticceria della mia infanzia e non solo (che ha chiuso poco tempo fa 🙁 ) ma sono comunque buonissime!

    fran, susanna
    :bacbac:

  101. bianca267 says:

    le ho fatte e mangiate questa sera
    non so, devo aver sbagliato qualcosa perchè non mi hanno entusiasmato

    forse avrei dovuto farle lievitare ancora….

    in ogni caso mi lascia un po’ perplessa la cottura
    questa è una pasta brioches

    di solito questo tipo di impasto ha una cottura meno intensa e più prolungata…

    che ne pensate?

    Bianca

  102. ludo68 says:

    Giuro domani le provo!!!!
    Quanto si mantengono?

  103. susanna_a says:

    oh povera Vichi, mi dispiace

  104. giorgia says:

    L’anno scorso le ho fatte anch’io , però mi son venute un pò rachitiche. Erano buone da mangiarsi appensa calde, poi si sono indurite il giorno dopo Pasqua.
    Forse nn hanno lievitato bene.
    Però quest’anno le riprovo.

  105. ceci74 says:

    @nika wrote:

    @ceci74 wrote:

    miiii che belleee ma due domande da faticona 😉 se l’impasto lo faccio con la mdp con il programma per pizza che fa pure lievitare?? (lo so che c’è una ricetta per colomba con mpd ma non ho o stampo..) e ancora: se ci metto dentro delle goccioline di cioccolatoooooo??

    io l’anno scorso ho fatto entrambe le cose 😉

    ecco ho visto le fotine GRAZIEE!! ci proverò…. non se se ci riuscirò.. ma ci proverò 😉

  106. Frafra says:

    @bianca267 wrote:

    ok, tanto per regolarmi….

    A me ne sono venute 10 😀

  107. bianca267 says:

    ok, tanto per regolarmi….

  108. a me se non sbaglio ne erano venute 12 obese (o forse 13) 😆

  109. bianca267 says:

    scusate ma quante ne escono?

  110. bianca267 says:

    IO HO IMPASTATO CON LA MACCHINA DEL PANE, METTENDO METà ACQUA e aggiungendo poco alla volta l’altra metà
    l’impasto è venuto perfetto
    ora sta lievitando

  111. Fran73 says:

    @Frafrà wrote:

    @fran73 wrote:

    reggono bene una volta scongelate?

    Non ho ancora provato….ne ho 4 in freezer….se vuoi mi sacrifico e faccio una prova per te! :rrofl:

    se proprio hai voglia :mrgreen:

    Ma tanto non le farei prima di giovedì o venerdì comunque, per cui non devi strafogarti per forza oggi 😆

    Vichi :abbr:

  112. mah, in realta’ ho ovunque 🙁 , solo che, ovviamente, di usare le braccia e in particolare la destra non posso fare a meno e quindi spalla e braccio sono in perenne infiammazione piu’ del resto e fanno piu’ male
    un misto di una malattia autoimmune a dolore cronico, su una brutta situazione ossea… una delizia insomma 🙁

  113. Frafra says:

    @nika wrote:

    non ho lavorato a mano, vichi… ho messo tutto nella mdp e lasciato un pochino di acqua. ha iniziato ad impastare e poi ho aggiunto il resto dell’acqua (non mi ricordo onestamente se tutta o no). poi ha lievitato nella mdp e alla fine a mano ho fatto solo le forme. ho ancora le fotine 😉





    come vedete ci sono quelle coi canditi e quelle con le gocce 😉

    Mamma mia che meraviglia!!!! :love

  114. @susanna_a wrote:

    @vichi wrote:

    wow, speravo tanto che me lo dicessi che ho la spalla e il braccio peggio del solito!

    OT: cos’hai al braccio?

    già, cos’è successo? :abbr:

  115. Frafra says:

    @fran73 wrote:

    Grazie, Fra, infatti volevo chiedere anche a te (ho chiesto a lilla nell’altro post)
    Allora se so che on riuscirò a farle sabato, le farò prima e poi le congelo…;)
    reggono bene una volta scongelate?

    Non ho ancora provato….ne ho 4 in freezer….se vuoi mi sacrifico e faccio una prova per te! :rrofl:

  116. susanna_a says:

    @vichi wrote:

    wow, speravo tanto che me lo dicessi che ho la spalla e il braccio peggio del solito!

    OT: cos’hai al braccio?

  117. wow, speravo tanto che me lo dicessi che ho la spalla e il braccio peggio del solito!
    allora le faccio di sicuro, che meraviglia!

  118. Frafra says:

    @ceci74 wrote:

    miiii che belleee ma due domande da faticona 😉 se l’impasto lo faccio con la mdp con il programma per pizza che fa pure lievitare?? (lo so che c’è una ricetta per colomba con mpd ma non ho o stampo..) e ancora: se ci metto dentro delle goccioline di cioccolatoooooo??

    Mi sembra che su cook ci siano persone che hanno impastato proprio con la mdp!

    Le goccioline penso tu possa metterle, ma senza esagerare (così dice Papum, l’autore – pasticcere – della ricetta)….io ho aggiunto un po’ di scorza di arancia candita 😀

  119. susanna_a says:

    fantastiche!

    le copierò di sicuro!

  120. non ho lavorato a mano, vichi… ho messo tutto nella mdp e lasciato un pochino di acqua. ha iniziato ad impastare e poi ho aggiunto il resto dell’acqua (non mi ricordo onestamente se tutta o no). poi ha lievitato nella mdp e alla fine a mano ho fatto solo le forme. ho ancora le fotine 😉





    come vedete ci sono quelle coi canditi e quelle con le gocce 😉

  121. @nika wrote:

    io l’anno scorso ho fatto entrambe le cose 😉

    dai, dai, racconta la prima
    impasto li’ e poi quanto hai lavorato a mano?

  122. bianca267 says:

    uffa2

    ho anche aggiunto le gocce di cioccolato :ahah

  123. @ceci74 wrote:

    miiii che belleee ma due domande da faticona 😉 se l’impasto lo faccio con la mdp con il programma per pizza che fa pure lievitare?? (lo so che c’è una ricetta per colomba con mpd ma non ho o stampo..) e ancora: se ci metto dentro delle goccioline di cioccolatoooooo??

    io l’anno scorso ho fatto entrambe le cose 😉

  124. bianca267 says:

    uffa :mad
    io avevo da fare tutt’altro….
    per colpa tua mi son ritrovata a fare questo impasto :rrofl:

  125. ceci74 says:

    miiii che belleee ma due domande da faticona 😉 se l’impasto lo faccio con la mdp con il programma per pizza che fa pure lievitare?? (lo so che c’è una ricetta per colomba con mpd ma non ho o stampo..) e ancora: se ci metto dentro delle goccioline di cioccolatoooooo??

  126. ilymua says:

    bravissima, questa la copio sicuro sicuro!!!
    booonnnnnnnnnnneeeeeeeeeeeee

  127. Fran73 says:

    Grazie, Fra, infatti volevo chiedere anche a te (ho chiesto a lilla nell’altro post)
    Allora se so che on riuscirò a farle sabato, le farò prima e poi le congelo…;)
    reggono bene una volta scongelate?

  128. Frafra says:

    @fran73 wrote:

    Bellissime!!!!!!!!!

    Anche a me spaventava un po’ il tempo di preparazione delle colombine…magari in settimana però mi lancio (ho Emma a casa da mercoledì quindi no potrei lavorare) e domenica le porto dalla suocera…

    Se devi darle (e mangiarle) domenica, ti consiglio di farle sabato, o, se le fai prima, di congelarle, perché il giorno dopo sono ok, ma poi tendono a “seccare”….però quando sono più durine sono buonissime inzuppate nel latte :love2:

  129. Fran73 says:

    Bellissime!!!!!!!!!

    Anche a me spaventava un po’ il tempo di preparazione delle colombine…magari in settimana però mi lancio (ho Emma a casa da mercoledì quindi no potrei lavorare) e domenica le porto dalla suocera…

  130. prumiao says:

    Che carine! Ma non son fatte con gli stampini allora 😀 Ganze!

  131. giulia75 says:

    …………..meno male che lunedì parto……così non ho tempo do provarle!!! :mrgreen:

  132. Frafra says:

    @sheila wrote:

    che cosa spettacolare!!!!!! la guardo e la riguardo la ricetta ma mi sembra complicato fare le forme…che dici?

    le tue sono belleissime.

    e quanto tempo ci vuole in tutto?

    Guarda, anche a me spaventava la parte dell'”incartamento”, invece una volta che ti metti a farle ti viene automatico, è semplicissimo, basta che tu le ripieghi in modo da avere la parte con le “pieghe” sotto e che sopra la superficie sia liscia….quindi nessuno ti vieta di “incartare” a modo tuo……come ho fatto io :pst: :sorry :uaz: :uaz:

    Io ho iniziato intorno alle dieci, ho impastato e messo a livitare nel forno con la luce accesa (e la temperatura messa tra lo 0 e i 50°, perciò sarà stato intorno ai 25°), ho ripreso l’impasto, fatto i pezzetti, formato le colombine e rimesse a livitare nel forno altri 45’….ho infornato intorno alle 13 (e ci vogliono una decina di minuti a teglia)….insomma è piuttosto veloce come ricetta 😀

  133. angel78 says:

    Che ssssspettacolo!!!!!!!!!

    Che brava che sei!!!

  134. sheila says:

    che cosa spettacolare!!!!!! la guardo e la riguardo la ricetta ma mi sembra complicato fare le forme…che dici?

    le tue sono belleissime.

    e quanto tempo ci vuole in tutto?

  135. oh mamma!!!!
    meravigliose
    saranno mie
    se sono come quelle che conosco… le adoro!

  136. buonissime. io l’hanno scorso le ho regalate anche alle maestre 😀

  137. Sono senza parole ! Spettacolari ! :love

    (…ed io che non riesco a fare nemmeno la Torta paradiso… :***: )

  138. Titti1 says:

    che bbbelle!

  139. mildred says:

    Ossignore! :rose

    :appl :appl :appl

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