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Lasagna di zucchine

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Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine, per la precisione lasagna di zucchine svuotafrigo. Dopo un black out notturno che mi ha fatto trovare la mattina il contenuto del freezer scongelato e il frigorifero che aveva raggiunto i 10° (voglia di piangere) ho cercato di correre ai ripari cuocendo un po’ di roba per salvare il salvabile, nonostante la giornata torrida e nessuna voglia né di cucinare e tantomeno di accendere il forno.

Ma tant’è, l’obbligo morale di non buttare via il cibo mi ha fatto mettere ai fornelli.

Quindi, avendo tante zucchine piccine, una mozzarella di bufala, una fetta di prosciutto… che ne faccio? Strati!

Ho cercato in frigo tutti gli avanzi che potevano contribuire a realizzare questo pasticcio di zucchine, usate ovviamente al posto della lasagna di pasta all’uovo.

In questo caso il titolo della ricetta è letterale

Lasagna di zucchine svuota frigo

 

Ingredienti

  • Zucchine
  • Prosciutto cotto
  • Mozzarella bufala
  • Pecorino grattugiato
  • Parmigiano Reggiano in scaglie
  • Pomodorini pachino
  • Basilico
  • Olio evo

Procedimento

Ho affettato a fettine sottili le zucchine, usando lo sbucciapatate.

Ho preparato gli ingredienti tagliati a tocchetti, come i pomodorini e la mozzarella.

Ho preso una di quelle teglie che vanno bene sia per freezer che per microonde, ho messo un goccio d’olio sul fondo e iniziato a stendere le zucchine.

Nel primo strato ho messo un po’ di bufala e la fetta e mezza di cotto trovata svenuta in frigo.

Ho “salato” mettendo pecorino grattugiato.

Altro strato di zucchine, ricoperto poi con mozzarella, pomodorini, basilico, e pecorino e via così fino a finire con un ultimo strato di zucchine, ricoperte poi con pecorino, le scaglie di Parmigiano reggiano, basilico e olio evo.

In forno a 160° per mezz’ora circa e poi un po’ di gratinatura (cosa che non ho fatto perché avevo altre cotture in forno).

Semplicemente favolosa.

La mozzarella di bufala ha rilasciato latte perché non l’ho scolata prima dell’uso ma lo faccio intenzionalmente, mi piace tantissimo e il sughetto che ne esce è meraviglioso per fare… scarpetta! Sssttt, non ditelo a nessuno, non è molto bon ton 😉

Con questa ricetta mangerete un piatto completo a base di verdure, che potete preparare anche la mattina presto e mangiarlo a sera a temperatura ambiente, sarà fantastico e perfetto per l’estate.
Infatti le zucchine (Cucurbita pepo) hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi.

VERSIONE VEGETARIANA: eliminate il prosciutto e sarà comunque un piatto perfetto.

Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine

Lasagna di zucchine

visto 236 volte

  1. Bellissima e buonissima idea!!! 😀

  2. Come si dice il bisogno rende più acuto l’ingegno! Qualcosa del genere. E ti è venuto anche un piatto light!

    • Vero Italia, in effetti le migliori idee, almeno nel mio caso, nascono proprio dalle necessità. Un piatto light al quale non manca però un meraviglioso gusto! 🙂
      bacioni

  3. Ottima alternativa alla classica !

  4. posso aiutarti a svuotare il frigo?

  5. La faccio spesso a casa mia.Buonissima.

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