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la mia prima torta con glassa lucida…( con foto)

35 comments
la mia prima torta con glassa lucida…( con foto)

visto che ogni occasione è buona per festeggiare e per sperimentare, per i 9 mesi del mio bambino o deciso di sperimentare una torta.
ho fatto la base e la copertura della sacher con la ricetta che mi ha dato il prof del corso ma l’ho farcita con una ganache al cioccolato al latte con delle gocce di cioccolato fondente per sentire l’effetto “scrocchiarello”.

sono moooolto soddisfatta!!
😆

ricetta della glassa lucida a specchio

300gr di panna
300gr di acqua
350gr di zucchero
150gr di cacao amaro
16gr colla di pesce
mettere tutti gli ingredienti insieme (tranne la colla di pesce) in una pentola alta.
portare a 103 gradi per 5 minuti
ammollare la colla di pesce all’ultimo momento strizzarla bene e metterla nella pentola
filtrare
far raffreddare e utilizzare quando avrà raggiunto i 35/40 gradi

  1. @Madamadorè wrote:

    Oddiooooooooooooooo!!! Mi ero persa questa meraviglia 😯

    😆

  2. Oddiooooooooooooooo!!! Mi ero persa questa meraviglia 😯

  3. @marisol wrote:

    penso che lo comprerò questo termometro

    Io sto vedendo su ebay. ce ne sono diversi e a poco prezzo…

  4. zazzy ci dai anche la ricetta della base? cosa e’ un pan di spagna al cioccolato?

    grazie

  5. penso che lo comprerò questo termometro

  6. @marisol wrote:

    Bellissima, brava!
    Una domandina…scemina scemina…
    La colla di pesce si mette nella pentola dopo averla ammollata e strizzata, ma prima di filtrare (tutto il contenuto della pentola, giusto?) Si deve mescolare bene, no?
    Il termometro per dolci, dove lo vendono?

    la colla di pesce in questo caso va messa a bagno in acqua fredda per pochissimo alla fine della cottura della crema e poi strizzata e messa nella pentola così si scioglie ben bene e poi si filtra il tutto.

    il termometro io l’ho comprato in un negozio specializzato e l’ho pagato 12 euro poi la settimana scorsa l’ho visto da ikea a 6 euro!!! 👿

  7. Bellissima, brava!
    Una domandina…scemina scemina…
    La colla di pesce si mette nella pentola dopo averla ammollata e strizzata, ma prima di filtrare (tutto il contenuto della pentola, giusto?) Si deve mescolare bene, no?
    Il termometro per dolci, dove lo vendono?

  8. @petunia74 wrote:

    Accidenti, a me così a specchio la ghiaccia non è mai riuscita. Però la ricetta era diversa e prevedeva solo cioccolato fuso a bagnomaria e poi panna in eguale quantità. Con questa mia ricetta, una volta raffreddata, la glassa poteva essere messa nella sacca e usata, con gli appositi beccucci, per fare decori. Anche con la tua si riesce oppure, la presenza della gelatina, la rende troppo densa e quindi di difficele manipolazione?

    non credo che vada bene per le decorazioni, è pittosto morbida e per metterla sulla torta basta farla colare dal recipiente.

  9. Accidenti, a me così a specchio la ghiaccia non è mai riuscita. Però la ricetta era diversa e prevedeva solo cioccolato fuso a bagnomaria e poi panna in eguale quantità. Con questa mia ricetta, una volta raffreddata, la glassa poteva essere messa nella sacca e usata, con gli appositi beccucci, per fare decori. Anche con la tua si riesce oppure, la presenza della gelatina, la rende troppo densa e quindi di difficele manipolazione?

  10. :appl brava!!

  11. ti è venuta perfetta!!
    che brava e che bella torta!

  12. libidineeeeeee, io coiccolato mi manda in tilt.

    brava!

  13. libidinosa!!!! bravissima!!!

    e la ricetta del pan di spagna non ce la dai?

  14. @sbriciolina wrote:

    ma l’interno?? devi dire anche quello! 😉

    l’interno era semplicemente una ganache al cioccolato al latte (una parte di panna e due parti di cioccolato) a cui ho aggiunto dopo averla spalmata sulla torta, delle gocce di cioccolato fondente.
    la ganache consiglio di prepararla prima e metterla in frigo così si rapprende ben bene.
    :love2

  15. Bella davvero complimenti!
    pri

  16. ma l’interno?? devi dire anche quello! 😉

  17. @sheila wrote:

    e certo che sei soddisfatta!! e’ meravigliosa!

    grazie!

    grazie a tutte! non pensavo di ricevere tutti questi complimenti…da voi poi che siete delle maestre!!

  18. gnam!!! splendida

  19. davvero bella,fa immediatamente partire il motore della salivazione!!

    assolutamente da provare!

  20. Mamma mia che meraviglia!Mamma mia che meraviglia!Mamma mia che meraviglia!Mamma mia che meraviglia!Mamma mia che meraviglia!

  21. e certo che sei soddisfatta!! e’ meravigliosa!

  22. @Pongi wrote:

    Ma che splendore! Letteralmente direi 😀

    Magari l’hai già postata, ma non la metteresti qui sotto la ricettina di questa spettacolare glassa?

    si l’ho già postata ora la rimetto qui sotto le foto della torta!

  23. @vichi wrote:

    @susanna_a wrote:

    miseria! professionale, direi.

    ecco 😀

    grazieeee!!
    sono troppo felice!

  24. @lux wrote:

    ahhhh e’ davvero bella bella bella! e la scritta con cosa l’hai fatta?

    grazie grazie!
    come siete carine!
    la scritta l’ho fatta col cioccolato bianco!

  25. @susanna_a wrote:

    miseria! professionale, direi.

    ecco 😀

  26. Bravissima, vedo che il corso dà buoni frutti! Sbavo solo a vedere 😀

  27. mmmmmmmmmmm che brava

  28. ahhhh e’ davvero bella bella bella! e la scritta con cosa l’hai fatta?

  29. Che spettacolo!!!!!!!!!! Bravissima!
    Professionale, sì.

    Il corso da i suoi frutti 😀

  30. Ma che splendore! Letteralmente direi 😀

    Magari l’hai già postata, ma non la metteresti qui sotto la ricettina di questa spettacolare glassa?

  31. miseria! professionale, direi.

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