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Insalata di moscardini

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Insalata di moscardini

Mi piacciono tantissimo, sono un po’ laboriosi da pulire ma si tratta solo di fare pratica.

Ingredienti per la ricetta dell’insalata di moscardini

  • 1 kg circa di moscardini
  • 1 cuore di sedano
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • aceto

Curare i moscardini, intanto l’acqua bollirà. Tenendoli per la testa, immergere i tentacoli nell’acqua bollente così si arricceranno.

Segreti per averli super morbidissimi? Mettere un po’ di aceto nell’acqua in cui farli bollire. Mediamemente una ventina di minuti ma poi li sentite con la forchetta. Quando entra senza trovare resistenza, sono cotti.

Ma!!!! Non scolateli, lasciateli intiepidire dentro l’acqua di cottura. Fondamentale perché non induriscano.

Poi scolateli tagliateli a pezzetti e mescolateli con un cuore di sedano bello abbondante, fatto a tocchetti.

Sale, pepe, olio evo toscano e via in tavola.

Ottimi come antipasto ma anche come secondo. In alternativa ai moscardini potete usare le seppie.

Per l’estate è una ricetta favolosa, potete mangiarli anche il giorno dopo

Insalata di moscardini

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