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Insalata di fagiolini, patate e menta

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Insalata di fagiolini, patate e menta

L’insalata di fagiolini è spesso presente sulla mia tavola. Molte amiche mi chiedono come usare la menta in cucina, uno dei modi per me è questo: condire e profumare le verdure cotte. La menta dona un qualcosa in più in profumo e sapore che le merita un posto d’onore sul nostro balconcino di aromi, anche in città.

Ingredienti

  • fagiolini
  • patate
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • foglie di menta

Insalata di fagiolini, patate e menta

Ho lessato patate e fagiolini al vapore, in pentola a pressione, 7 minuti da fischio.

Trasferito il tutto in una terrina e condito con aglio, olio evo, sale, pepe se vi piace e tante, tante foglioline tenerissime di menta, piperita in questo caso.

Contorno delizioso.

Insalata di fagiolini, patate e menta

Insalata di fagiolini, patate e menta

Insalata di fagiolini, patate e menta

Insalata di fagiolini, patate e menta

 

Valori nutrizionali dei Fagiolini
Quantità per100 grammi
Calorie 31
Grassi 0,2 g
Acidi grassi saturi 0,1 g
Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 6 mg
Potassio 211 mg
Carboidrati 7 g
Fibra alimentare 2,7 g
Zucchero 3,3 g
Proteina 1,8 g
Vitamina A 690 IU Vitamina C 12,2 mg
Calcio 37 mg Ferro 1 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 25 mg

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  1. Fantastica questa insalata… bravissima!! 🙂

  2. Già a me quest’insalata mi mette appetito ora che so che è cotto a vapore mi piace due volte

  3. Ottimo piatto leggero, lo adoro

  4. La cottura a vapore è l’ideale per non perdere i nutrienti che altrimenti persi nella cottura tradizionale.Brava Debora.

  5. debora says:

    Bella e buona. ..ottima ricetta! !!!

  6. Adoro l’insalata di patate e i fagiolini…… gnam gnam….. la mangerei in questo momento! 🙂

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