subscribe: Posts | Comments

Insalata di ceci e pomodorini

1 comment
Insalata di ceci e pomodorini

Insalata di ceci e pomodorini, dose per due persone come come piatto unico:

  • 1 scatola di ceci
  • 1 scatola di fagioli cannellini
  • mezza cipolla rossa
  • una decina di pomodorini ciliegini
  • rucola
  • menta
  • sale
  • pepe
  • limone
  • olio evo

Procedimento

Insalata di ceci e pomodorini

Tagliate la cipolla rossa sottile e mettetela a mollo con acqua e sale.
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli su una teglia con la parte tagliata in alto, spolverate di sale e mettete in forno a 200°, statico, per 15 minuti finché li vedrete morbidi.

Scolate i ceci e i cannellini. Metteteli in una ciotola.
Aggiungete la cipolla scolata dell’acqua e strizzata con le mani, la rucola spezzettata, la menta tagliuzzata e i pomodorini ormai freddati.
Io menta non ne avevo e non ne ho messa. Ovviamente si possono usare anche legumi cotti in casa, in questo caso considerate circa 200gr ciascuno.

Sciogliete il sale nell’olio, aggiungete abbondante pepe e il succo del limone, mescolando con una forchetta per emulsionare bene.

Versare la vinaigrette solo al momento di servire.

Insalata di ceci e pomodorini

Insalata di ceci e pomodorini

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  1. Adoro questi mix, con il caldo sono l’ideale.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aggiungi una immagine

Vai alla barra degli strumenti