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gnocchi ricotta e spinaci – foto

32 comments
gnocchi ricotta e spinaci – foto

Suvvia, non posso sempre e solo attingere senza lasciare il mio modestissimo contributo

Gnocchi ricotta e spinaci:
lessare 1 kg di spinaci, scolarli e strizzarli bene. Aggiungere 500 gr di ricotta (io uso quella freschissima di pecora lasciata scolare in frigo almeno 24 ore), due uova, 100 gr di parmigiano, due cucchiai di farina, sale e pepe.
Farne delle palline e passarle nella farina.
Lessarli in acqua salata e metterli in una terrina di acqua fredda.
Passarli in una pirofila e cospargerli di burro e parmigiano, gratinare in forno (i miei sono un po’ palliducci ma temevo si seccassero a lasciarli troppo in forno)

gnocchi ricotta e spinaci

gnocchi ricotta e spinaci

 

Domenica ho fatto anche una gelée ai lamponi freschi. Base di biscotti secchi (avanzi vari) e burro, strato di crema alla ricotta (quella con ricotta, panna, uova e colla di pesce che ho trovato qui da qualche parte), strato di lamponi frullati con zucchero e limone e gelatina.
Non buona, di più!

gelée ai lamponi

gelée ai lamponi

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  1. Fatti ieri questi gnocchi: FAVOLOSI!!!
    Grazie! 😀

  2. ullalà!!!!
    spè che vado a raccogliere le palle degli occhi 😯

    rieccomi 😆
    gli gnocchi mi ispirano un sacco !!!!!!!

  3. @ORIONE wrote:

    scusate la latitanza ma io cucino un giorno sì e 10 no! Quando vengono a galla invece di rovesciarli nello scolapaste, li tiro su con la schiumarola e li metto in una terrina di acqua fredda, altrimenti si schiacciano tutti!
    Poi li riscaldo in forno, ben distesi in una teglia.

    Ecco vedi, questa cosa è molto utile a sapersi 😀

    Io avevo rinunciato a fare gli gnocchi morbidi proprio perchè mi si spappolavano tutti 😕

    Ecco..adesso non ho più scuse, devo provare anche io a farli 😉

  4. buooniiiiii

  5. scusate la latitanza ma io cucino un giorno sì e 10 no! Quando vengono a galla invece di rovesciarli nello scolapaste, li tiro su con la schiumarola e li metto in una terrina di acqua fredda, altrimenti si schiacciano tutti!
    Poi li riscaldo in forno, ben distesi in una teglia.

  6. fatti pure io. ottimi!!!
    Debora il passaggio acqua fredda è dopo la cottura non prima.
    IO ho aggiunto più farina perche altrimenti pproprio non riuscivo a fare le palline ma se dici che vengono più morbidi proverò di certo a migliorare la strizzata delle verdure e a prendere ricotta più ascuitta (ho usato la vallelata magari quella fresca è meno acquosa)

  7. da urlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. iO PENSO CHE SIA DOPO LA COTTURA RAPIDA NELL’ACQUA BOLENTE, PENSO EH…

  9. ho giusto comprato la ricotta per farli ma non ho capito questo metterli a bagno nell’acqua fredda… lo fai in attesa di buttarli poi nell’acqua bollente? :pao

    intanto sto facendo la gelée di lamponi, questa sera vado a cena da amici e me la porto appresso 😀

  10. @ORIONE wrote:

    @Chiara wrote:

    ‘Lessarli’ significa finché non vengono a galla, vero?

    sì se ti sono sufficienti due cucchiai di farina, se gli spinaci non sono abbastanza strizzati o la ricotta abbastanza asciutta, ci va più farina e allora vanno cotti di più. A me però piacciono morbidissimi, li metto in acqua fredda per mantenere la forma, altrimenti si disferebbero da quanto leggeri sono.

    Tu sei sicura vero, di questa cosa del metterli a bagno in acqua fredda; a immaginarselo fa un po’ impressione :grat:

  11. Fatti ieri, davvero buoni. Non ho avuto il tempo di passarli in acqua fredda né di far scolare la vile ricotta del supermercato, mentre avevo cotto e scolato in anticipo le erbette.

    Sono piaciuti a tutti e una teglia in più non sarebbe avanzata…

  12. Allora stasera li faccio.Grazie

  13. @andrea230704 wrote:

    Che meraviglia!!!
    ma volendo fare gli gnocchi con gli spinaci surgelati, quanti ne dovrei cuocere?

    la ricetta diceva 1kg freschi, io ho usato 450 gr surgelati e secondo me è il rapporto prefetto.

  14. @Chiara wrote:

    ‘Lessarli’ significa finché non vengono a galla, vero?

    sì se ti sono sufficienti due cucchiai di farina, se gli spinaci non sono abbastanza strizzati o la ricotta abbastanza asciutta, ci va più farina e allora vanno cotti di più. A me però piacciono morbidissimi, li metto in acqua fredda per mantenere la forma, altrimenti si disferebbero da quanto leggeri sono.

  15. Bene, risolto cosa fare delle erbette fresche che ho nel frigo.

    ‘Lessarli’ significa finché non vengono a galla, vero?

  16. Non ho ancora pranzato, e quei gnocchi sono da urlo!!!!!!

    Sto sbavando sulla tastiera 😆

  17. ma slurp slurp e stra-slurp, adesso finché non li avrò fatti non avrò pace, mamma che buoni devono essere!!!
    La torta è bellerrima, e buonerrima, lo so 😀

  18. mamma mia, il dolce è stupendo ma gli gnocchi sono da urlo!!! secondo me ci starebbero bene anche delle striscioline di speck croccante…gnam gnam!!!

  19. ma che buoni!!mi sa che li proverò

  20. sonofolle says:

    una porzione per me c’è? :mrgreen:

  21. che faccio stasera a cena secondo te?
    domani vi dico come son venuti

  22. giusto sabato ho ospiti a cena e anche se non vedo la foto mi hai appena offerto un ottima idea per il primo!

  23. ora mi ripaghi la tastiera nuova… L’ho tutta sbavata!

  24. Che meraviglia!!!
    ma volendo fare gli gnocchi con gli spinaci surgelati, quanti ne dovrei cuocere?

  25. @ORIONE wrote:

    @Madamadorè wrote:

    O santi numi. Li gnudi sono da sbavo!!!!

    ma sono questi gli gnudi? Non sapevo si facessero con la ricotta!

    Certo si chiamano gnudi o ravioli nudi perchè è solo il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci senza la pasta.

  26. Li gnudi, che bontà…sono buoni anche senza ripassarli in forno e anche conditi con il ragù, proprio come gli gnocchi di patate.

  27. Maaaaaaaa che meraviglia quegli gnocchi….

    e come dice ludo, la geleè è sempre la geleè 😉

  28. che belli gli gnocchi, mi ispirano… quasi quasi li faccio domenica!

  29. @Madamadorè wrote:

    O santi numi. Li gnudi sono da sbavo!!!!

    ma sono questi gli gnudi? Non sapevo si facessero con la ricotta!

  30. Buonissimi gli gnocchi ricotta spinaci, è da tanto che non li faccio (ma ho fatto di recente quelli di patate, per me una rarità).

    La gelèè è sempre la geleè : )

  31. O santi numi. Li gnudi sono da sbavo!!!!

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