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Gnocchi di zucca e kamut, senza uova, con sugo di pesce

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Gnocchi di zucca e kamut, senza uova, con sugo di pesce

Quando vieni tuffato nel mondo delle intolleranze, bisogna cercare di reinventare tutte le ricette e spesso la rete viene in soccorso a volte meno, io prendo spunti e poi elaboro e in questo caso, avendo in casa una bellissima zucca intera,  ho deciso che era il momento di sperimentare gli gnocchi di zucca senza uova con farina di kamut e conditi con sugo di pesce in bianco.

Ingredienti per gli gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut

  • 1 zucca
  • farina di kamut

Per il sugo di pesce

  • misto fresco di pesce per sugo
  • curry
  • curcuma
  • prezzemolo
  • aglio
  • vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • olio evo

Tagliate a fette la zucca, ripulitela dei semi e della “barba”, depositate le fette su una teglia e infornate a 200° per una mezz’ora, ogni tanto infilate la forchetta, se affonda nella polpa la zucca è cotta.

Ripulitela della buccia e frullate la polpa, posizionatela su una spianatoia su cui avrete spolverato un po’ di farina di kamut. Io ho ereditato da mia suocera una magnifica spianatoia di legno che per fare gli gnocchi è fenomenale.

Iniziate ad impastare, aggiungendo farina ma non esagerate sennò gli gnocchi verranno duretti.

Non vi ho dato dosi perché io sono andata ad occhio.

Poi procedete come sempre, prendendo pezzi di impasto, facendo i salsicciotti e tagliando i cubetti, lasciateli così come sono o lavorateli con l’apposito attrezzo per fare le scanalature, volendo si possono fare anche con la forchetta. In questo caso erano molto morbidi perciò li ho lasciati così com’erano e li ho spolverati con semolino di riso.

gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut

gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut

Lasciateli sulla spianatoia ad attendere che bolla l’acqua.

Nel frattempo avrete messo in una padella capiente l’olio, l’aglio, fate rosolare, mettete il misto di pesce, sfumate con il vino bianco.

Aggiungete un po’ di brodo vegetale in polvere, un cucchiaino di curry, uno di curcuma, una spolverata di pepe, fate andare per qualche minuto, infine aggiungete il prezzemolo tritato.

Quando bolle l’acqua, iniziate a buttare gli gnocchi, quando verranno a galla raccoglieteli con la schiumarola e depositateli nella padella col pesce, dolcemente mescolate e così via via finché non avrete cotto tutti gli gnocchi.

Mescolate tutto e servite subito gli gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut conditi con questo buonissimo sugo di pesce e buon appetito!

gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut con sugo di pesce

gnocchi di zucca senza uova e con farina di kamut con sugo di pesce

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  1. Eccola la ricetta di cui parlavi prima… 🙂 a me sembrano proprio ottimi questi gnocchi! 🙂

  2. Grazie a tutte!!! 😀

  3. sabrina says:

    ottima ricetta

  4. Francesca says:

    Ottimo piatto…molto gustoso!

  5. Complimenti, una buona ricetta!

  6. Da mangiare con gli occhi!!!

  7. Da provare!!!!

  8. Lidia Atanasio says:

    Grazieee ottima ricetta per me che sono intollerante al grano!!

  9. Sì mi piacciono! Voglio provarli!

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