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Focaccia rovesciata alle verdure

20 comments
Focaccia rovesciata alle verdure

Stupenda!!
Ingredienti

250 gr di farina 0

250 gr di farina di farro
150 gr di pasta madre
200 gr di acqua
150 gr di latte
Un cucchiaio di sale
30 gr olio

Impastare bene tutto, l’impasto deve risultare morbido.
Fare lievitare in frigorifero 12 o piu’ ore, poi tirare fuori.
Nel frettempo preparare le verdure, io ho messo: scarola, peperoni, cipolle e uvette. Le ho fatte a pezzetti e fatte stufare con un po’ d’olio, sale e pepe.
Far intiepidire e distribuire le verdure sul fondo della teglia coperta di carta forno unta d’olio, poi mettere sopra l’impasto, distribuirlo bene e mettere il tutto a lievitare per 2/3 ore circa.
Prima di infornare a 220 mettere un po’ d’olio.
Una volta cotta, lasciare intiepidire e poi rivoltare su un piatto togliendo poi la carta forno.

Focaccia rovesciata alle verdure

Focaccia rovesciata alle verdure

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  1. La impasto nel tardo pomeriggio, faccio lievitare, poi faccio le pieghe, rimetto nella ciotola e metto in frigorifero.
    Al pomeriggio del giorno dopo, la tiro fuori, lascio tornare a temperatura e procedo con la messa in teglia.
    In ogni caso più lievita e migliore é il risultato, non stare a essere troppo fiscale con le ore, io vado un po’ a caso.

  2. Ma per mangiarla a cena quando la impasti? Considerate le 12 ore della prima lievitazione e le 3 della seconda??

  3. @crissy wrote:

    @prumiao wrote:

    Bòna!!! Senza uvetta però…

    In realtà la pizza di scarola sarebbe solo con la scarola, uvetta e pinoli.
    Io ho mantenuto l’uvetta che addolcisce sia la scarola che i peperoni.

    Io ODIO profondamente l’uvetta!

  4. ottima ricetta, te la copio!

  5. stasera avevo cotto i peperoni per la focaccia poi li ho utilizzati con le uova, quetso we spero di farla

  6. @prumiao wrote:

    Bòna!!! Senza uvetta però…

    In realtà la pizza di scarola sarebbe solo con la scarola, uvetta e pinoli.
    Io ho mantenuto l’uvetta che addolcisce sia la scarola che i peperoni.

  7. mamma mia che buona che deve essere!
    le verdure che hai usato non posso mangiarle purtroppo potri farla con zucchine e patate?chissa’…

  8. è proprio invitante, anche io eliminerei l’uvetta, proprio non mi piace, ora copio e incollo la ricetta 😀

  9. Bòna!!! Senza uvetta però…

  10. grazie Crissy, la provero’ entro la settimana, se trovo il tempo… 😉

  11. @vera99 wrote:

    WOW!! :love ma al posto della pasta madre, cosa posso mettere?? una bustina di lievito (mezza)? please

    Metti un pezzetto di lievito di birra fresco (pochissimo) o mezzo cucchiaino di quello secco.

  12. WOW!! :love ma al posto della pasta madre, cosa posso mettere?? una bustina di lievito (mezza)? please

  13. Maròòòòò!!!! deve essere slurp!!!!!

  14. mamma mia che deve essere!!!!!!!!!!!!!!!!!

  15. deve essere buonissima!!! 😀

  16. che spettacolo!!

  17. Vero..
    250 gr di farina 0
    250 gr di farina di farro
    150 gr di pasta madre
    200 gr di acqua
    150 gr di latte
    Un cucchiaio di sale
    30 gr olio

    Impastare bene tutto, l’impasto deve risultare morbido.
    Fare lievitare in frigorifero 12 o piu’ ore, poi tirare fuori.
    Nel frettempo preparare le verdure, io ho messo: scarola, peperoni, cipolle e uvette. Le ho fatte a pezzetti e fatte stufare con un po’ d’olio, sale e pepe.
    Far intiepidire e distribuire le verdure sul fondo della teglia coperta di carta forno unta d’olio, poi mettere sopra l’impasto, distribuirlo bene e mettere il tutto a lievitare per 2/3 ore circa.
    Prima di infornare a 220 mettere un po’ d’olio.
    Una volta cotta, lasciare intiepidire e poi rivoltare su un piatto togliendo poi la carta forno.

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