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Dulce de Leche

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Dulce de Leche

Questa è una crema dolce che si può mangiare da sola come la nutella, usare per zuccherare caffè e yogurth, farcire dolci asciutti o mangiare con il pane!

Per fare circa 4 vasetti da 250 g ti servono:

  • 2 Lt di latte intero a lunga conservazione
  • 600 g di zucchero semolato
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato scarso
  • tanta tanta tanta proprio tanta pazienza

oppure

  • un paiolo elettrico

Metti tutto a fuoco medio, quando lo zucchero è bello sciolto alza e fai andare per almeno 2  h e mezzo.

La pentola deve essere antiaderente o a fondo alto, diversamente usa uno spargifiamma.

Dato che dovrai mescolare al massimo ogni 10 minuti o ti armi di santa pazienza oppure, come me, ti procuri un paiolo elettrico che farà lo sporco lavoro al posto tuo.
A termine preleva un cucchiaino e fallo freddare per verificare la consistenza che deve essere quella della marmellata più o meno.

Si conserva sotto vuoto. Se la metti nei vasetti bella calda e poi li giri a testa in giù, viene da solo!

Importante: non usare il latte fresco pensando che venga più buona… fa dei grumi piccolissimi e terribili tipo quando impazzisce la crema pasticcera!

Io di solito la regalo a Natale.

Dulce de leche

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