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Crepes vegane: la ricetta per prepararle senza burro e uova e condirle con asparagi e zucchine

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Crepes vegane: la ricetta per prepararle senza burro e uova e condirle con asparagi e zucchine

Crepes vegane, la ricetta. Premesso che nei giorni scorsi avevo cotto gli asparagi a vapore e le zucchine in padella col cipollotto fresco, oggi mi sono chiesta cosa avrei potuto cucinare  per non proporre la solita pasta. Ma doveva essere anche qualcosa di semplice e veloce perché mi sono scontrata con l’ultimo virus stagionale e non è che sia proprio in grado di fare grandi cose.

Quindi ho cercato una ricetta di crepes che fossero vegane e sono partita da questa ricetta qui ma poi l’ho elaborata, ovviamente, con quello che avevo in casa

Crepes vegane: la ricetta per prepararle senza burro e uova e condirle con asparagi e zucchine

Ingredienti

  • 150 gr di farina di riso integrale
  • 220 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 80 ml di acqua

Preparazione

Versate la farina in una ciotola e poi aggiungete lentamente il latte di soia mescolato con l’acqua, l’olio, e un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutto fino ad ottenere un composto fluido e liscio e poi fate riposare per almeno mezz’ora.
Dopo aver unto con un po’ d’olio una padellina antiaderente, versatevi qualche cucchiaio del composto e fate cuocere. Non appena i bordi della crepe si arricciano, giratela in modo da cuocerla su entrambi i lati.
Proseguite con la stessa procedura fino a quando non si esaurisce la pastella contenuta nella ciotola.

Nel frattempo ho anche realizzato una besciamella fatta con il latte di soja, olio e farina di riso, curcuma e noce moscata.

Poi ho messo a mo’ di farcitura in qualche crepes gli asparagi, in altre le zucchine, su tutte un paio di cucchiai di besciamella, le ho richiuse a metà, le ho coperte con la rimanente bechamelle e decorato con le punte di asparagi. Infine ho cosparso un po’ di pangrattato per far fare la crosticina, cosa cui mia figlia tiene in modo particolare.

Ho messo in forno a 180° per un quarto d’ora circa e poi sotto il grill per 5 minuti

Ebbene, grande successo con mia somma soddisfazione. Ma devo dire che erano proprio buone! La prossima volta proverò a fare le crepes con la farina di ceci.

Crepes vegane: la ricetta per prepararle senza burro e uova e condirle con asparagi e zucchine

Crepes vegane: la ricetta per prepararle senza burro e uova e condirle con asparagi e zucchine

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