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Cordon bleu vegetariano

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Cordon bleu vegetariano

Dovrò imparare ad usare il microonde perché il mio adorato forno a gas è deceduto, quindi le fette di melanzane sono state cotte al micro. A parte la rottura di doverne mettere un po’ alla volta e girarle dopo due o tre minuti per parte, direi che la cottura è stata ok.

Ingredienti

fette di melanzane cotte
uovo
pangrattato + farina di mais precotta
ricotta
erba cipollina
olio evo per la frittura

Procedimento

Dopo aver cotto le melanzane (fette di 1 cm circa messe al microonde alla potenza di 750 per tre minuti per parte)  le ho lasciate riposare sul piatto; intanto ho preparato velocissimamente il ripieno con la ricotta di pecora, sale ed erba cipollina

Erba Cipollina

Erba Cipollina

ricotta di pecora

ricotta di pecora

Ne ho poi spalmato un po’ su una fetta di melanzana, ricoperto con un’altra fetta, e impanato con doppia impanatura uovo e pangrattato/farina di mais

pangrattato e farina di mais

pangrattato e farina di mais

Fetta di melanzana con ripieno di ricotta

Fetta di melanzana con ripieno di ricotta

Melanzana ripiena con doppia impanatura

Melanzana ripiena con doppia impanatura

Infine ho messo su una padellina con abbondante olio evo per la frittura e le ho servite ancora calde.

A giudizio di tutti i commensali, me compresa, sarebbe stata più gradita la mozzarella filante al posto della ricotta. Amen. ^_^

Cordon bleu di melanzana fritta

Cordon bleu di melanzana fritta

 

 

 

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