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Cheesecake vegan senza glutine

15 comments
Cheesecake vegan senza glutine

Ecco com’è nata la mia cheesecake vegan senza glutine. Dopo aver prodotto il caprino vegan mi sono chiesta che farne, visto che non ero intenzionata a mettermi in produzione di cibo salato ho cercato una ricetta per utilizzarlo per un dolce e ho scoperto questa fantastica ricetta di cheesecake, originariamente di ecoo.it, che io però ho rivisitato sostituendo lo zucchero con malto di riso e utilizzando biscotti bio gluten free

Cheesecake vegan senza glutine

Ingredienti:

  • 160 gr di biscotti secchi tritati che non contengano derivati animali e senza glutine
  • 40 gr di nocciole tritate
  • 75 gr di burro di soia
  • 550 gr di tofu naturale vellutato
  • 300 gr di caprino vegan
  • 150 gr di sciroppo d’acero
  • 100 gr di panna di soia
  • 2 cucchiaiate di malto di riso
  • 60 gr di maizena
  • 1 fialetta di vaniglia

Preparazione:

Prima di mettervi al lavoro procuratevi una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro e rivestitela con un foglio di carta forno.

La base

– Prendete i biscotti e, con l’aiuto del mixer, spezzettateli e tritateli insieme alle nocciole.

– Unite la granella di biscotti e nocciole con il burro di soia, precedentemente sciolto in microonde.

– Prendete la tortiera e versatevi il composto di biscotti, nocciola e burro.

– Con l’aiuto delle mani pressate il tutto in modo da ottenere una base omogenea e compatta.

– Riponete la base in frigorifero per circa 10 minuti e poi spostatela nel congelatore per altri 20.

– Mentre la base si solidifica, potete iniziare a preparare la crema.

La crema

– Unite in un recipiente abbastanza capiente il tofu, lo yogurt di soia, la panna e lo sciroppo d’acero.

– Aggiungete anche il malto di riso, la fialetta di vaniglia e la maizena e poi amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Il profumo sarà inebriante. Se vi rendete conto che la crema non è abbastanza dolce, aggiungete ancora un po’ di malto di riso.

La cheesecake vegan

– Pronta la crema non vi resta che dare forma alla vostra deliziosa cheesecake vegana.

– Portate fuori dal congelatore la base e versatevi la crema facendo attenzione che la crema copra tutti i lati della torta allo stesso livello.

– A questo punto non vi resta che riporre la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

– I successivi 20 minuti invece diminuite la temperatura a 160 gradi.

Trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di separarla dalla teglia a cerniera.

Su suggerimento e a gusto della figlia l’ho ricoperta con marmellata di frutti di bosco senza zucchero, e poi l’ho decorata con more di gelso e ribes.

Cheesecake vegan senza glutine

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Per saperne di più sul veganismo clicca qui

 

 

 

  1. Con le tue ricette strabuone posso cucinare per una mia amica vegana. Grazie Debora.

  2. Questi sono i dolci che piacciono a me!

  3. Che ricetta interessante!

  4. Ottima! Complimenti!

  5. Ma che bella e sicuramente buona!!! Complimenti!!!

  6. mmm bella e buona !complimenti !

  7. Favolosa!!!! Da provare anche se non si è vegan ed intolleranti 😛

  8. Che meravigliaaaaaaa. Bravissima

  9. susanna_a says:

    bella!!!! ma il caprino di soia non ha un gusto un po’ forte?

    • Debora fondatora says:

      di suo forse, ma l’aggiunta dello sciroppo d’acero, dell’estratto di vaniglia e del malto di riso gli danno un sapore ed un profumo golosissimo! 😛
      Ciao Susa smack!

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