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Caramelle salate ripiene – primo piatto per le feste

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Caramelle salate ripiene – primo piatto per le feste

Caramelle salate ripiene by Miranda.

Ecco un’altra idea da proporre come primo piatto per le feste: le caramelle salate ripiene 😛

Una ricetta che prevede l’utilizzo di pasta sfoglia all’uovo, ma secondo me si può provare anche senza, soprattutto se si è intolleranti alle uova 🙂

Il ripieno è preparato con patate, formaggi misti, menta fresca e spicchio d’aglio, come per i Culurgiones di patate.

Caramelle salate ripiene

Ingredienti

  • pasta sfoglia fatta in casa o comprata
  • 2 kg di patate(io rosse)
  • 1 kg di formaggi misti grattugiati (pecorino, grana, emmenthal e parmigiano)
  • menta fresca a piacere(io 8 foglie)
  • 2 spicchi di aglio oppure porro o scalogno
  • olio extra vergine d’oliva pugliese

Come si fa

Lessiamo le patate, peliamole e schiacciamole con lo schiacciapatate; soffriggiamo in una padella l’aglio in un po d’olio extra vergine d’oliva.

In una terrina mettiamo le patate schiacciate, l’aglio, la menta a pezzettini e i formaggi grattugiati; mescoliamo ed amalgamiamo per bene.

Prendiamo la pasta, sfogliamola con la nonna papera e ricaviamo dalle strisce dei quadrati di circa 8 cm per lato.

In ogni quadrato di pasta mettiamo il ripieno, chiudiamo a ”caramella” e mettiamole in una pirofila da forno

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Ora possiamo decidere di cuocerle come i ravioli e condirle come più ci piace, oppure preparare un ragù di verdure o carne e la besciamella poi passarle in forno a 180° per 20 minuti circa 🙂

 

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