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Cappuccino di funghi con plumcake ai capperi e peperoncino.

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Cappuccino di funghi con plumcake ai capperi e peperoncino.

Per il cappuccino
500 gr di funghi porcini (io pioppini)
Uno spicchio di aglio (cipolla)
30 gr di olio
20 gr di farina
20 gr di burro
50 ml di panna fresca
Qb di brodo vegetale
Sale
Pepe
In padella far andare l’aglio con l’olio poi eliminarlo ed aggiungere i porcini lavati e tagliati da far rosolare.
In un pentolino, far sciogliere il burro, aggiungere i funghi, cospargere di farina e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il tutto e far cuocere. Frullare con un minipimer ad immersione, aggiungere la panna fresca, regolate di sale fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

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Plumcake ai capperi e peperoncino

250 gr di farina 00
125 gr di uova
25 gr di latte
5 gr di sale
35 gr di zucchero
6 gr di lievito di birra
150 gr di burro
150 gr capperi salati lavati( io ho messo circa 80 gr)
Peperoncino
1 uovo

Miscelare tutti gli ingredienti tranne il burro, i capperi e il peperoncino.
Far impastare il tutto e, infine, aggiungere il burro e, a seguire, i capperi tritati ed il peperoncino.
Mettere l’impasto in un contenitore da plumcake imburrato e farlo lievitare per 4 ore. Pennellare con l’uovo e cuocere a 190 gradi per 30 minuti.

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