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Bucatini al ragù di palamita

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Bucatini al ragù di palamita

Questa è una ricetta che va bene un po’ con qualsiasi tipo di pesce: io ho usato la palamita perchè avevo quella, ma qualsiasi pesce che sia adatto da fare in umido o anche un misto mare può andare bene. Sono invece secondo me tassativi i bucatini!

Ingredienti, per 4 persone:

  • -due tranci di palamita
  • -una decina di pomodorini
  • -uno spicchio d’aglio
  • -una piccola cipolla
  • -una costa di sedano
  • -tre o quattro acciughe sott’olio o sotto sale
  • -una manciata di capperi sotto sale (NON sottaceto)
  • -una manciata di olive taggiasche snocciolate
  • -un peperoncino rosso
  • -origano
  • -prezzemolo
  • -olio EVO
  • -un  pizzico di zucchero
  • -320 grammi di bucatini

Procedimento per preparare i Bucatini al ragù di palamita

Rosolare in olio, dentro una padella grande,  l’aglio tagliato a fettine, la cipolla divisa in due, la costa di sedano intera e il peperoncino. Dopo cinque minuti aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a dadi. Lasciar andare finchè i pomodorini non sono asciugati, quindi aggiungere i capperi dissalati, le olive, il pizzico di zucchero, il prezzemolo e l’origano e far andare ancora un po’, quindi aggiungere il pesce tagliato a dadi. Cuocere ancora qualche minuto (non troppi, bastano due o tre perchè la palamita cuoce molto in fretta), aggiustare di sale e spegnere. Togliere la cipolla e il sedano.

Lessare i bucatini molto al dente, versarli nella padella insieme a un mestolino di acqua di cottura e far saltare a fuoco vivace finchè la pasta è ben insaporita.

Ed ecco i gustosissimi Bucatini al ragù di palamita!

Bucatini al ragù di palamita

Bucatini al ragù di palamita

 

 

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  1. Devono essere super gustosi :-PPP

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