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Brioches senza impasto

4 comments
Brioches senza impasto

Ho provato a fare queste brioches senza impasto e a lievitazione lunga – giuro che le brioches non mi sono mai mai venute così soffici..

Vi metto la ricetta che ho usato io (già modificata rispetto all’originale, meno uova, meno burro) anche se secondo me sono poco dolci, perfino per noi che mangiamo poco dolce, suggerirei di aggiungere 1 o 2 cucchiai di zucchero o aumentare il miele…

e anche il link a quella originale: http://www.babygreen.it/2014/03/brioche-in-5-minuti/

Ingredienti:

500 g di farina ( la ricetta diceva Manitoba, io uso sempre la 0 oramai per i lievitati)
110-120 g di burro fuso
115 g di acqua a temperatura ambiente
3 uova medie a temperatura ambiente
90 g di miele di acacia
1 presa di sale
6 g di lievito

Lunedì sera (o una sera che volete ovviamente):
In una ciotola capiente mescolare bene le uova leggermente battute, il miele, l’acqua, il sale e il burro fuso.
Aggiungere poco alla volta la farina e il lievito e amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo.
L’impasto sarà molto morbido (si riuscirà a mischiare con la forchetta).
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.
Riporre in frigo e dimenticarsene per un paio di giorni.

Giovedì mattina (quindi il mattino del terzo giorno successivo all’impasto):
Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente su un piano leggermente infarinato (io prima l’ho lasciato tornare a temp ambiente un paio di ore).
Dividere l’impasto in palline e metterle in una teglia rivestita di carta da forno (la tipa della ricetta li aveva messi in piccoli stampi imburrati).
Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Spennellare la superficie con un po’ di latte (anche se la ricetta originale diceva burro fuso…).

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti vedete voi finché vengono del colore giusto…

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  1. che bello, una ricetta diversa, brava Fran 😀 Mi sembrano molto morbide, fantastiche per la colazione o la merenda 🙂

    • 😀 Sono morbidissime, infatti! Neanche i pangoccioli migliori mi sono mai rimasti così soffici!!
      Noi le abbiamo mangiate per merenda E colazione 😉

  2. Ma sì, secondo me sì, infatti la prossima volta conto di mettere le gocce in metà 😉

  3. sheila says:

    Interessanti!! Secondo te ci stanno bene delle gocce di cioccolato?

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