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Brioches con pasta madre

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Brioches con pasta madre

Ingredienti per le brioches

500 gr di farina manitoba (in alternativa va bene anche una 0 tradizionale)
100 gr di burro morbido
3 uova
100 gr di zucchero
150 gr di acqua 200 gr di lievito madre appena rinfrescato (in alternativa 1 cubetto di ldb)
Un aroma a piacere (vanillina, buccia di limone, di arancia)

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua ed impastare con la farina, lo zucchero e le uova. Aggiungere quindi il burro e lavorare dinche si ottiene un panetto liscio.
Coprire ed aspettare il raddoppio del volume.
Considerato che è un impasto “pesante” ci vorranno parecchie ore se si usa il ldb; una giornata intera con il lievito madre.

Riprendere l’impasto e ricavare delle palline di circa 50gr.
Disporle nella teglia, coprire e far lievitare nuovamente per un paio di ore.
Spennellare con latte tiepido e cospargere di zuccherini. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti.

Sono ottime da sole, oppure farcite con marmellata o nutella.

E… buon appetito!!!!!!

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  1. Le ho preparate venerdì e cotte sabato sera. Spolverate ieri alle 16, finendo un barattolo di nutella!
    Le sto reimpostando ora.. Ho aggiunto pure delle gocce di cioccolato .. Resisteranno?

    Grazie Bianca!

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