Bavarese alle fragole per la mamma

Buona festa della mamma a tutte!
Maggio è stagione di fragole, come non approfittarne e fare un dolce fresco e primaverile?
Ecco ciò che serve per la mia bavarese alle fragole:

Pan di spagna
75g di farina bianca (io ho usato la farina senza glutine DS)
25 g di fecola di patate
2 uova medie
1/2 bustina di lievito
aroma naturale di vaniglia

Mousse di fragole
250g di fragole fresche
3 fogli di gelatina per dolci (7g circa)
200 g di panna montata zuccherata

Bagna
50 ml di acqua
25 g di zucchero
1 cucchiaio di maraschino

Decorazione
125g di marmellata di fragole
200 g di panna chantilly
6/7 fragole intere

Bavarese alle fragole per la mamma

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