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Baci di dama

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Baci di dama

Baci di dama. Avevo una cena e li ho portati e ora vi racconto come ho preparato i buonissimi

Baci di dama

Ingredienti:
100gr di farina

100gr di burro

60gr di zucchero

60gr di mandorle

60gr di nocciole con la buccia

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

cioccolato fondente

Procedimento

tritare finemente le mandorle e le nocciole e unirle insieme allo zucchero,la farina,la vanillina e il pizzico di sale,mescolate bene unire poi il burro (ammorbidito) a tocchetti.
Iniziare ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea(tipo frolla).
a questo punto armatevi di santa pazienza e ricavate delle palline piccole come ciliege e appoggiatele sulla teglia con carta forno (se riuscite a fare le palline tutte perfettamente uguali vi do un premio).

A questo punto arriva il trucchetto che vi dicevo prima… mettete le teglie non nel forno ma direttamente nel frigo per almeno 2 ore!!!
In questo modo il burro si indurisce e durante la cottura non fa in tempo a squagliarsi e le palline non si afflosciano!!!

Passate le 2 ore mettete le teglie direttamente dal frigo al forno che avrete preriscaldato a 170 gradi (statico), la cottura è veloce 8/9 minuti: devono rimanere chiare, non devono scurirsi!

Lasciateli raffreddare per 10 minuti circa, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria, poi mettetene un po’ su un biscottino e coprire con un altro biscottino.

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