Arepas vetetariane (vegane e naturalmente senza glutine)

16 comments
Arepas vetetariane (vegane e naturalmente senza glutine)

Le adoro! con la carne ottime ma coi fagioli…

Avevo già postato la ricetta delle arepas con farina di mais e la carne.
queste oramai le faccio ad occhio, diciamo che sono per 6-8 porzioni abbondanti.

Per le arepas per 4 persone
250 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaio di olio di oliva
200g di farina bianca di mais

Lavorate tutti gli ingredienti in una terrina, lavorate l’impasto sino a che risulti omogeneo e liscio, non deve creparsi ma al tatto essere molto compatto (tipo plastilina per intenderci)
prendete circa 120g di impasto e farìte 4 palline di circa 5-6 cm di diametro. lavoratele subito, se le lasciate all’aria si asciugano e poi si crepano quando le stendete.
schiacciate con il palmo della mano, aiutatevi poi con il matterello, sino ad una altezza di 1 cm. se vi piace più spesso ne fate 3 più alte.
Passat in una padella unta di olio (unta non con l’olio) 3 minuti a lato sino a che si forma una crosticina dorata.

Per il ripieno
1 cipolla dorata
1 melanzana media/grande
1 carota
2 zucchine grandi
1 peperone medio/grande
1 scatola di fagioli messicani (preferibilmnete neri)
concentrato di pomodoro (1/2 cucchiaio)
un peperoncino essiccato (se grande e abbastanza piccante, piccolo è mediamente piccante)
acqua q.b.

in un padellone riscaldo l’olio e faccio appassire la cipolla.
Aggiungo la carote tagòiate abbastanza fine e a rondelle. aggiungo un poco di acqua calda. faccio andare per 5 minuti.
aggiungo le zucchine sempre a rondelle e altri 5 minuti.
aggiungo peperoni ed infine la melanzana, i primi a striscioline e le seconde a dadi.
faccio andare una decina di minuti e se serve aggiungo acqua calda.
metto il concentrato di pomodoro, mescolo e aggiungo i fagioli ben scolati (uso quelli cotti al vapore). faccio andare altri 10 minuti e controllo che non si attacchi.
normalmente durante tutta la cottura copro con un coperchio, aggiungo il sale grosso a metà cottura ed il peporincino alla fine.
Servite tutto ben caldo.




Buon appetito latino americano!

  1. ah ok grazie!

  2. melissa72 says:

    è una farina precotta, io ho trovato solo la loconte. è come la tortillas, l’arepas può essere fatta molto più spessa e tagliata a metà tipo pane.
    quella che ho fatto è tipo il tacos messicano credo.

  3. ma la farina bianca di mais non e’ ne il fioretto ne quella per polenta?e se prendessi quella per la tortillas?

  4. bianca267 says:

    Ma che bella ricetta, grazie!!!!
    Mica me la ricordavo :aris :aris :aris

  5. bianca267 says:

    @Madamadorè wrote:

    Oooops!! Fatto casino, ferme li che correggo il tutto. Non vi muovete eh!!!!!

    Ti amo, eh!!!!!!
    :uaz:

  6. melissa72 says:

    fino alle 20:30 e chi si muove… 😀

  7. cavallettale says:

    Oooops!! Fatto casino, ferme li che correggo il tutto. Non vi muovete eh!!!!!

  8. bianca267 says:

    @Madamadorè wrote:

    @melissa72 wrote:

    ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

    viewtopic.php?f=141&t=382485&view=next

    Panettone? 😯

  9. cavallettale says:

    @melissa72 wrote:

    ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

    viewtopic.php?f=141&t=382485&view=next

  10. melissa72 says:

    ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

  11. melissa72 says:

    @bianca267 wrote:

    favolose!
    quelle che mangiavamo in colombia erano chiuse, a raviolo

    mi sa che ha un altro nome fatta così ma mi sfugge…

  12. bianca267 says:

    favolose!
    quelle che mangiavamo in colombia erano chiuse, a raviolo

  13. cavallettale says:

    post8754246.html?hilit=arepas#p8754246

    Ho aggiunto alla ricetta anche la preparazione delle arepas :mrgreen:

  14. susanna_a says:

    mi rilinki la ricetta delle arepas?

  15. cavallettale says:

    meravigliose, io le faccio con le tortillas (comprate perchè non trovo la farina di mais adatta :sorry e le verdure le salto appena) e ci schiaffo dentro il seitan. Il prossimo giro le faccio con i fagioli.
    Appena scarico le foto posterò anche la mia ricettazza.

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